Ramazan Pidesi Evde: Nefis Tırnaklama Tekniğiyle Yapılan Mayalanmış Pide Tarifi

Ramazan ayının gelişiyle sofralarda vazgeçilmez olan sıcak pide kokusu evlere kadar ulaşıyor. Fırın kuyruklarında beklemek yerine kendi mutfağınızda bu özel lezzeti hazırlamak isterseniz, ev yapımı pide tarifi sizin için bir rehber olsun. Hamurun mayalanma süresinden tırnaklama tekniğine kadar adımları bu tarifte bulacaksınız.

Hamuru için gerekli malzemeler arasında un, ılık su veya süt-su karışımı, instant maya ya da yaş maya, şeker, tuz ve istenirse zeytinyağı bulunuyor. Üzeri için ise un, soğuk su ve kaynar suyla hazırlanan bir sosla pidenin yüzeyine özgün desenler vermek mümkün. İsterseniz alternatif olarak yumurta sarısı ile yoğurt karışımı da kullanılabilir.

Yapılış süreci, ılık su, şeker ve mayayı karıştırıp mayanın kabarmasını beklemekle başlar. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyip tuzu serpin. Hamurunuz yumuşak ve hafif cıvık bir kıvama ulaştığında, yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Üzeri kapatılarak oda sıcaklığında 45-60 dakika dinlenmesi, ilk mayalandırmanın gerçekleşmesini sağlar. Hacmi iki katına çıktığında hamur iki parçaya bölüp tepsiye alınız ve tepside 15-20 dakika daha bekletin; bu, pideye kabuk ve yumuşaklık kazandırır.

Bir sos hazırlamak için un ile soğuk suyi karıştırıp üzerine kaynar su ekleyin. Elinizi ılımış sosun içine batırarak pideye o meşhur tırnaklama desenini verin. Parmağınızı hamurun tabanına bastırarak desenin pişerken kaybolmamasını sağlayın.

Püf Noktaları: Fırının alt rafında su dolu dayanıklı küçük bir kap bulundurun; oluşan buhar, pidenizin dışını parlak ve çıtır yapar. Düşük ısıda kurumasını engellemek için fırını önceden 220-230 dereceye ısıtın. Tepsi tabanına yağlı kağıt yerine mısır unu sererseniz, pide altının terlemesini önler ve kendine has fırın kokusunu kazanır. Fırından çıktığında temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirmek, nemi hapsederek yumuşak kalmasını sağlar.

Kaynak: Ensonhaber Haber Merkezi