Mutfağın En Faydalı Yağları: Keskin’in 5 Seçkin Tavsiyesi

Bir uzman yorumu, mutfakta kullanılan yağların kalitesi ve güvenliği üzerinde duruyor. Rafine bitkisel yağların kostik ve ağartıcılarla işlenmiş olanlarının dikkatle uzaktan tutulması gerektiğini vurguluyor.

Listede başı çeken yiyecek olarak zeytinyağı öne çıkıyor. Yağın soğuk tüketildiğinde kalp-damar sağlığına olan faydası özellikle belirtiliyor. Oleik asit ve omega-9 içeriği sayesinde kötü kolesterol LDL ile trigliseridleri düşürürken iyi kolesterol HDL’yi yükseltebileceğine dikkat çekiliyor. Ancak 176 derecelik dumanlanma noktası nedeniyle yüksek ısıda kızartmalarda potansiyel zararlar oluşabileceği hatırlatılıyor.

İkinci olarak tereyağına yönelen uzman, bunun kaliteli bir yağ olduğunu ifade ediyor. Kısa zincirli bütirik asidin hızlı enerjiye dönüşebildiğini ve tereyağının yüksek omega-3 değeriyle dikkat çektiğini belirtiyor. Dumanlanma noktasının 200–220 derece aralığında olduğuna işaret ederken, besin değerlerinin korunması için uzun süreli ısıtmayı önermiyor. Günlük 50 gram tüketimin damarlar için anormal bir risk oluşturmadığını belirtiyor; rafine sıvı yağlardan ziyade tereyağının masum olduğunu vurguluyor.

Üçüncü sırada avokado yağı geliyor. Dumanlanma noktası 271 derece olan bu yağ, yüksek ısıya dayanıklı olmasıyla fırınlar için ideal bir seçenek olarak lanse ediliyor. Zeytinyağına benzer faydalar sunduğu ve sınırlı tüketimde LDL ve trigliseridi düşürdüğü ifade ediliyor.

Dördüncü konumda susam yağı bulunuyor. Sesamol bileşenleri sayesinde kan şekerini daha iyi dengelediği belirtiliyor; dumanlanma noktası 210 derece olduğundan hem sıcak yemeklere hem de soğuk salatalara uyum sağlıyor.

Son olarak Hindistan cevizi yağına değiniliyor. Doymuş yağ oranı nedeniyle tartışmalı olsa da, orta zincirli yağ asitleriyle sporcu dostu bir seçenek olarak öne çıktı. HDL’nin yükselmesini desteklerken performans ve tokluk hissi üzerinde olumlu etkileri olduğu kaydediliyor. Ayrıca antimikrobiyal özelliği sayesinde ağız hijyeni ve koku kontrolünde de etkili bulunuyor.

Kaynak: Haberler.com – Sağlık