DOLAR 32,3334
EURO 35,1194
ALTIN 2.302,36
BIST 9.079,97
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 20°C
Açık
İstanbul
20°C
Açık
Cum 23°C
Cts 21°C
Paz 21°C
Pts 23°C

Mardin Usulü İçli Köfte

23.05.2022
A+
A-
Tarifin Hikayesi

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gram kıyma
  • 4 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • 2 su bardağı ince bulgurluk köfte
  • 1 çay bardağı irmik
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Sıcak su
  • Yağ ve yumurta

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım.
  2. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
  3. Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
  4. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ilave edelim. Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirelim.
  5. Son olarak ocağı kapatalım, maydanozu ilave ederek karıştıralım.
  6. İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
  7. İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
  8. Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç film ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
  9. Bulgurlarımız şişince yoğuralım.
  10. Yoğurma aşamasında hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda bir miktar su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz. Püf noktalarının tarif altında detaylı olarak yazacağım.
  11. Hamurumuz hazır olduktan sonra şekillendirme aşamasına geçebiliriz.
  12. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayalım.
  13. Streçimizi kahve fincanımızın içine yerleştirelim bezelerden 1tane sini alıp fincanımızın içine koyalım yavaşça işaret parmağımız ile ortasını açıp yuvarlak şekil verelim.
  14. Hamurumuzun ortasına bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç filmi kapatalım.
  15. Bu işlemi bezelerimiz bitene kadar devam edelim.
  16. Sıcak suyumuzu ocağa alalım yaptığımız içli köftelerimizi içine atalım tencerenin binde yerleşecek kadar koyalım fazla koymayın yapışmasın.
  17. Köfteler kaynayınca su yüzeyine çıkar o zaman piştiğini anlarsınız kaynar sudan aldığımız köfteleri süzgeçe koyalım fazla suyu aksın.
  18. Tavaya sıvı yağı alıp kaynattığımız köfteleri tek tek yumurtaya bulayıp kızartalım.(köfteleri kızartmak şart değil tamamen damak zevki ).
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.