Mardin Ekşili Soğan Dolması: Lezzetli Bir Gelenek

Günün yemeği olarak Mardin’e özgü ekşili dolma sunuldu. Sarıların içini oyup hafifçe haşlayıp şık bir dolma olarak hazırlamak için adımlar dikkatle uygulanır.

İç harç için pirinç önce yıkanır; ardından ince doğranmış kuru soğan, kuzu kıyma (veya tercih ettiğiniz yağlı et) ile bir araya getirilir. Baharatlar ve salça bu karışıma eklenerek zengin bir lezzet kazanması sağlanır.

Hazırlanan iç harç, soğanın iç kısmına nazikçe doldurulur ve uçları sarılarak dolma şekli alınır. Dolmalar, tencerede veya fırında, üzerlerine gezdirilen sıcak su ile pişirilir.

Son olarak servis edilmeden önce aromalı bir sos veya yoğurt eşliğiyle tabaklara alınır. Afiyet olsun!