Kürül: Köklü Geleneğin Kış Sofrasındaki Dayanışması

Kıbrıscık ilçesinde kadınların imeceyle hazırladığı kürül, Bolu’nun yöresel hamur işlerinden biri olarak kış aylarında sofraları süsler. Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlıklar; un, tereyağı, süt ve kaymak gibi doğal malzemelerin bir araya gelmesiyle yoğurulan hamurun, çarşaflar üzerinde dinlenmesiyle devam eder. Ardından taş fırınlarda pişirilen kürül, komşularla ve akrabalarla paylaşılır; misafirlere ikram edilir ve gün boyunca çay eşliğinde sunulur.

Geleneksel üretim yöntemleriyle katkı maddesi olmadan hazırlanan kürül, uzun süre tazeliğini koruyabilmesiyle kış boyu tüketilir. Yılların tecrübesiyle yapılan tarifin kökleri derindir ve yüksek bir dayanışma kültürünü yansıtır.

“İlkel kökenlerimizden gelen bu lezzet 700 yıldır varlığını sürdürüyor. Şu anda yaylalara çıkılmıyor; hava durumuna göre akşamdan plan yapılır ve kime, ne kadar yapılacağı belirlenir. Hamurun erken saatlerde yoğurulması gerekir. Süt, tereyağı ve kaymak ise bizim ürettiğimiz ürünlerdir.” diyen Yılmaz, kürülün geçmişini ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemini vurgular.

Yılmaz ayrıca kürülün yapım ve pişirme süreçlerinin evlere götürüldüğünü ve kış boyunca tüketildiğini belirterek geleneksel değerin bugün de canlı tutulduğunu ifade eder.