Kurban Etinin Muhafaza Edilmesi ve Saklanması İçin Öneriler

İstanbul’da Veteriner Hekimler Birliği Kurucu Üyesi ve İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Serkan Kemal Büyükünal, Haberler.com stüdyosunda sunucu Nurten Sırma’nın konuğu oldu.

Kurban bayramı geldiğinde, pek çoğumuzun aklına kurbanlık hayvanın kesilip etinin tüketilmesi gelir. Ancak etin saklanması ve muhafaza edilmesi konusu da oldukça önemlidir. Serkan Kemal Büyükünal, kurban etinin taze kalabilmesi için önemli ipuçları verdi.

• Kurban etini dinlendirme süresi: Kurban kesildikten sonra etin 1-2 gün dinlendirilmesi gerektiğini belirten Büyükünal, bu sürenin lezzet ve kalite açısından önemli olduğunu vurguladı.
• Muhafaza yöntemleri: Eğer kurban eti tüketilmeyecekse, derin dondurucuya konulması gerektiğini söyleyen Büyükünal, taze etin buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanabileceğini ifade etti.
• Kurban eti çektirme uyarısı: Büyükünal, kurban etinin kıyma çektirilirken dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, bozuk veya kokmuş etlerin çekilmesinin önlenmesi gerektiğini açıkladı. Kasapların uyarılarını dikkate almanın önemine vurgu yaptı.

“Kurban etini soğuttuktan sonra kasaba götürüp çektirme” alışkanlığının, doğru muhafaza yöntemlerinin önüne geçtiğini belirten Büyükünal, halk arasında sıkça yapılan hatalara dikkat çekti. Bozuk etin çekilmesi durumunda hem tüketici hem de başka müşteriler için sağlık riski oluşturabileceğini söyledi.