Kurban etini dikkatli tüketin!

Akşam Gazetesi’nden Nil Şahin Gürhan’ın yazısı…

Bayramda kurban kesecekleri bambaşka telaşeler bekliyor. Kurban bayramında dikkat edilmesi gereken, atlanırsa sağlığımızı etkileyecek boyutlara varan belli başlı kriterler var.

KURBANLIĞINIZI SEÇERKEN

• Sağlıklı ve temiz olmasına dikkat edin.

• Veteriner kontrolü olan yerlerden satın almaya özen gösterin.

• Temiz ve hijyenik koşullarda kesildiğinden emin olun.

• Temiz olamayan koşullarda bulunan ve hastalık taşıyan hayvanların etini tükettiğinizde ciddi sağlık problemleriyle karşılaşırsınız.

KURBAN ETİNİ KESME VE DOĞRAMA İŞLEMİ YAPARKEN

• Et kesme işlemi yaptığınız bıçağınız, kesim tahtanız iyice temizlenmiş olsun.

• Etinizi doğrarken görünen yağları ve kurbana ait siniri iyice temizlemeye özen gösterin.

• Hayvanın sakatat dediğimiz iç organlarını tüketmeyin.

• Kurban etini kesildikten hemen sonra yerseniz, ette ilk kesildiği anda oluşan laktik asit eti sertleştirir ve lezzeti daha az olur. Bir gün buzdolabında dinlenmiş etin sindirimi kolay ve lezzetli olur.

KURBAN ETİNİ SAKLAMA KOŞULLARI

• Kurban etiniz kesildikten sonra seri bir şekilde paylara bölerek dağıtın. Çünkü dışarıda beklettiğiniz etin üzerinde sıcaklık etkisiyle zararlı bakteriler üremeye başlar.

• Parçalara ayırdığınız kurban etinizi küçük porsiyonlara bölerek birer yemeklik olacak şekilde derin dondurucuya yerleştirin.

• Buzdolabında bekleteceğiniz her bir parçayı 2-3 gün içinde tüketin. Kıyma için buzdolabında bekleme süresi 2 günü geçmemelidir.

• Derin dondurucularda saklayacağınız etleri 4-6 ay içerisinde tüketin. 6 aydan uzun süre derin dondurucuda bekletmeyin

• Dondurulmuş etlerinizi kullanmadan önce akan su altında, mikrodalga fırında veya buzdolabında çözdürün. Kalorifer, soba üzerinde veya oda sıcaklığında etinizi çözdürürseniz, besin zehirlenmelerine yol açar.

• Çözdürdüğünüz eti tekrar dondurucuya koymayın. Tekrar dondurma işlemi yaptığınız etlerde bakteri üremesi olur, zehirlenmelere yol açar.

ETİ EN SAĞLIKLI OLACAK ŞEKİLDE NASIL HAZIRLAYABİLİRİM?

• Eti pişireceğiniz zaman sağlıklı pişirme yöntemlerini uygulayın.

• Etinizi haşlama, fırında veya ızgara yöntemiyle pişirebilir, sote yapabilirsiniz.

• Izgara yöntemiyle pişirdiğiniz etin yanmamasına dikkat edin. Yanık kısımları yemeyin.

• Eti pişirirken yanında pratik olacak şekilde sebze de pişirebilirsiniz. Böylece etin kolay sindirimi için vücudunuza destek olmuş olursunuz.

• Eti doğramak için kullandığınız tahta ve bıçağı sebzeleri doğramak için kullanacaksanız iyice temizleyin.

Nil Şahin GÜRHAN / Akşam GAZETESİ