Konserve kapatma yöntemi: Yıllarca kapak atmayacak

Kavanoz kapaklarının zamanla bozulması ve hava alması, kışlık hazırlık yapanlar için en büyük endişelerden biridir. Kapaklar şiştiğinde ya da emekler boşa çıktığında saklama süresi kısalır. Bu nedenle, konserve yaparken kapatma işleminin doğru şekilde yapılması hayati önem taşır. Özellikle su banyosu yöntemiyle hazırlanan konservelerde kapak atması riskini en aza indirmek için bu adımlar uygulanır.

Kavanoz kapağı nasıl kapatılır? Aşağıdaki yönergeler, hem güvenli hem de uzun süre dayanıklı saklama için uygulanabilir.

KAPAĞI KAPATMA YÖNTEMİ

Ön koşul: Kavanozlar ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir. Bunun için kavanozları kaynar suda yaklaşık 10 dakika bekletmek yeterlidir. Kapakların conta ve yapısının sağlam olduğundan emin olun; eskimiş veya yamulmuş kapaklar kullanmayın.

İçerik doldurulurken üstten yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakmak önemlidir. Böylece kapak düzgün temas edebilir ve sızdırmazlık sağlanır. Kenarlara bulaşan yiyecekleri temiz, nemli bir bezle silerek kapağın tam oturmasını destekleyin.

Kapak kavanozun ağzına yerleştirilir ve parmak sıkılığı denilen hafif bir güçle kapatılır. Çok sıkmaya gerek yoktur; elinizle çevirdiğinizde hafif bir direnç hissetmelisiniz.

Geniş bir tencerede ızgara veya temiz bir bez kullanarak kavanozların tencerenin dibine değmediğinden emin olun. Kavanozları sıra ile dizin ve üzerlerine geçecek kadar su ekleyin (genelde 3-4 cm). Tarife göre 10–40 dakika arasında kaynatmaya devam edin; süre yiyecek türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Süre dolduğunda kavanozları dikkatlice çıkarıp temiz bir bezin üzerine dik şekilde bırakın ve soğumasını bekleyin. Soğudukça kapaklar içeri çekilir; vakum oluştuğunu kapakların içeri göçmesiyle anlayabilirsiniz. Kapak ortadan basıldığında veya ileri-geri oynayabiliyorsa vakum oluşmamış demektir.