Kıymalı Beğendili Et Sote: Haftanın Yemeği

Patlıcanlar közlendikten sonra ince zar gibi doğranır ve soğumaya bırakılır. Soğanlar kavrulduktan sonra içine kıyma eklenir; kısa süre sonra kuşbaşı dana eti de eklenip karıştırılır. Renk değiştirince biberler ilave edilip sote yapılır. Domatesler doğranıp domates salçası ile buluşunca tuz, karabiber ve pul biber eklenir; ardından sıcak suyla tatlandırılır. Beğendi için tereyağı eritilir, un eklenir, ardından süt üzerine dökülerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Közlenen patlıcanlar beğendinin içerisine katılarak baharatlar serpiştirilir ve kaşar peyniri eriyince servis edilmeye hazır hâle getirilir. Afiyet olsun!