Kapya Biber Konservesi: Evde Yapım ve Püf Noktaları

Sonbaharın ayrılmaz parçalarından kapya biberlerle kış için lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz. Olgunlaşmış kapya biberlerini, uygun maliyetli ve hazır alınmış seçeneklerden bağımsız olarak evde konserveli hale getirmek mümkün. Püf noktalarıyla birlikte, közleme sürecinden kapakları kapattıktan sonra kaynatmaya kadar her adımı doğru uyguladığınızda sonuç tatmin edici oluyor.

Malzemeler Kapya biber konservesi için yarım litrelik kavanozlar (500-700 ml) gereklidir; yaklaşık 3 kg kapya biber yaklaşık 3–4 kavanoz eder. Her kavanoz için şu ölçüler kullanılır: 1,5 çay kaşığı kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağı; 3-4 diş sarımsak.

Hazırlık ve közleme Önce kapya biberler karbonatlı suda bekletilip yıkanır, ardından kurulanır ve içlerindeki çekirdekleri hafifçe çıkarılır. Fırın tepsisine tek sıra halinde dizilen biberler, fırının orta rafında yüksek sıcaklıkta közlenir. Közlenen biberler cam tepsiye alınır ve üstüne bir poşet geçirildikten sonra soğumaları beklenir. Bu işlem biberlerin kabuklarının kolay soyulmasını sağlar.

Soğuyan biberlerin kabukları soğuk havayı hissetmemesi için dikkatlice soyulur ve su birikintisi atılmaz. 500-700 ml kavanozlara, sıkıştırmadan tek tek yerleştirilen biberlerin yüzeye yakın kısmında yaklaşık 2,5 parmak boşluk bırakılır. Ardından kaytuzu, zeytinyağını ve biberin kendi suyunu ekleyerek üzerine içme suyu ilave edilir; bir kaşıkla havanın dışarı çıkması için kenarları hafifçe açılır. Su dolumu da yaklaşık 1 parmak boşluk bırakacak şekilde tamamlanır.

Kavanozlandırma ve saklama Kontrol edilerek kapatılan kapaklar, temizlenen kavanoz kenarlarına temas eden kalıntılar temizlendikten sonra tencerede kaynar su içinde sterilize edilir. Konservelerin hepsi bu kaynar suya yatırıldıktan sonra suyun yarısından fazlasını geçecek kadar dolu olmasına özen gösterilir. Kaynayan konserveler serin, karanlık bir yerde veya örtülü bir alanda saklanır ve yaklaşık 3 gün sonra tüketilebilir.