Kadir Kanalıcı’nın Ekmek Küreği Üretim Serüveni

Kadir Kanalıcı’nın Ekmek Küreği Serüveni

42 yaşındaki Kadir Kanalıcı, Gaziantep’in Şahinbey ilçesinde yer alan Direkçi Pazarı’nda, ahşap ustası olan babasına yardımcı olmak amacıyla henüz 13 yaşındayken okuldan arta kalan zamanlarında kürek atölyesinde çalışmaya başladı. Zamanla mesleğinde kalfa pozisyonuna yükseldi ve ardından ustalık mertebesine terfi etti.

Kanalıcı, yıllardır büyük bir özveriyle yürüttüğü bu meslekte, teknolojinin gelişimiyle birlikte birçok eski mesleğin yok olma sürecine girdiğini gözlemledi. Ancak, o geleneksel mesleğine sıkı sıkıya bağlı kalmayı başardı.

AVRUPA ÜLKELERİNE DE İHRACAT YAPIYOR

Bu süreçte ekmek küreği üretimini sürdüren Kanalıcı, sadece Gaziantep’te değil, Türkiye’nin 81 ilindeki fırıncılara ve Avrupa ülkelerindeki pizza üretimi yapan restoranlara da ürün gönderiyor. Baba mesleği sayesinde ustalığını ve deneyimini geliştiren Kanalıcı, farklı boy ve modellerde ürettiği kürekleri hem yurt içindeki müşterilerine, hem de Avrupa’daki alıcılara sunuyor. Ekmek küreği, fırıncıların vazgeçilmez bir aracı haline gelmiştir.

Kanalıcı, kaliteli ve dayanıklı ekmek küreklerini Almanya, Fransa ve İtalya gibi birçok Avrupa ülkesine ihraç ettiğini belirterek, Gaziantep’te fırıncılara bağlı olarak günümüze kadar gelen ekmek küreği yapma mesleğinin her geçen gün daha fazla değer kazandığını ifade etti.

“YAKLAŞIK 12 YIL BU MESLEĞE ARA VERDİM”

Uzun yıllardır sürdürdüğü baba mesleğine duyduğu sevgi ve bağlılığı dile getiren Kanalıcı, şöyle konuştu: “Bu mesleğe çocukken babamın yanında başladım. Toplamda 15 yıl bu işi yaptıktan sonra yaklaşık 12 yıl mesleğe ara verdim. Sonrasında farklı işlerle uğraştım. Ancak, tekrar baba mesleğine dönme kararı aldım ve son 5 yıldır bu işi sürdürüyorum. Gaziantep’te genellikle okuldan sonra çocuklar babalarının yanında çalışıyor. Biz de bütün zamanımızı babamızın atölyesinde geçiriyorduk. Mesleğe bu şekilde adım attık. Öğrenim sürecimiz yıllar aldı. Askere gidip geldikten sonra 25 yaşına kadar bu mesleği icra ettim. Aralıksız olarak 15 yıl boyunca çalıştım. Askerlik sonrası İstanbul’a gittim ve o dönemde mesleğe ara verdim. İstanbul’un yoğunluğu ve stresi beni çabuk yordu; bu nedenle tekrar Gaziantep’e dönüp babamın mesleğini sürdürmek istedim ve işimi yeniden kurdum.”

Babasının mirasını sürdürmekten duyduğu gurur ve onuru dile getiren Kanalıcı, baba mesleğini devam ettirmenin kendisine ayrı bir güç verdiğini ifade etti.

“ELEKTRİKLİ VE DOĞALGAZLI FIRINLARA DA KÜREK YAPIYORUZ”

Kendisi tarafından üretilen kaliteli ve dayanıklı küreklerin Almanya, Fransa ve İtalya gibi birçok Avrupa ülkesine ihraç edildiğini belirten Kanalıcı, son olarak şu sözleri sarf etti: “Taş fırın olan her yere kürek yapıyoruz. Lahmacun, pide, pizza, katmer ve baklava üretimi yapan firmalara kürek tedarik ediyoruz. Hatta elektrikli ve doğalgazlı fırınlar için de kürek üretiyoruz. Yaptığımız kürekleri Gaziantep’teki fırıncılar, katmerciler ve baklavacılara satıyoruz. Türkiye’nin diğer illerinde de Gaziantepli fırıncı ustaların sayısının fazla olmasından dolayı bu şekilde tanınmaktayız. Böylece tüm Türkiye’ye kürek göndermiş oluyoruz. Bazı fırıncı ustaları yurt dışına gidiyor; oradan da bizden kürek talep ediyorlar ve bu şekilde ustalarımız aracılığıyla yurt dışına da ürün gönderiyoruz.”