İzmir Köfte Tarifi: Fırında ve Tavada Pratik Lezzetler

İzmir Köftenin Fırında ve Tavada Yapım Yöntemleri

İzmir köftesi, hem fırında hem de tavada hazırlanabilen, lezzetli ve doyurucu bir Türk yemeğidir. Her iki yöntemde de özgün tat ve dokuyu yakalamak mümkündür, sadece pişirme süresi ve teknikleri biraz farklılık gösterir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı tarif ve püf noktalarıyla İzmir köftesi tarifimiz.

Malzemeler

• Kıyma: 500 gram orta yağlı dana kıyması
• Soğan: 1 adet rendelenmiş, suyu sıkılmış
• Ekmek içi: 2 dilim bayat ekmek, ıslatılıp ufalanmış
• Yumurta: 1 adet
• Sarımsak: 1 diş, ezilmiş
• Baharatlar: 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz; isteğe bağlı pul biber
• Maydanoz: İnce doğranmış 1 avuç

Sebzeler ve Yan Lezzetler

• 3-4 adet orta boy patates, soyulup elma dilimi şeklinde dilimlenmiş
• 2 adet yeşil biber, iri doğranmış
• 1 adet kırmızı biber (opsiyonel), dilimlenmiş
• 1 adet büyük domates, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma ve fırınlama sırasında)

Sos Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz ve baharatlar
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları

Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi ve baharatları büyükçe bir kapta iyice yoğurun. Karışımın homojen olması önemli. Ardından, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp klasik İzmir köfte şeklini verin; ince uzun ve hafifçe yassılaştırabilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra, 15 dakika buzdolabında dinlendirin ki şekli bozulmasın.

Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri iri halkalar halinde kesin. Bir tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın ve patatesleri hafifçe ön kızartma yapın. Bu aşama, patateslerin içinin yumuşamasını ve dışının hafif çıtır olmasını sağlar.

Fırında pişireceksek, fırın tepsisini biraz yağlayın ve patatesleri, köfteleri, biberleri ve domatesleri sırayla dizin. Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirin. Sos yapmak için; salçayı sıvı yağda kavurun, üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Pişirme işlemi sırasında, köftelerin ve sebzelerin üzerine dökülen sos, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Fırını önceden 190°C’ye ısıtın. Tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Alternatif olarak, köfteleri tavada da pişirebilirsiniz. Bu durumda, köfteleri kızartıp, sebzeleri ayrı bir tavada hafifçe soteleyin ve sonra sos ile birlikte tencereye alıp kısık ateşte pişirin.

İşte, evde hazırlayabileceğiniz enfes İzmir köftesi tarifimiz hazır! Yanında pilav veya cacık ile servis ederek, sofranızı şenlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!