ISUBÜ’nin Genç Şefleri Uluslararası Arenada Sosyal Sorumluluk Ödülü Aldı

Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları ekibi, Rusya’nın Kazan kentinde düzenlenen 3. İslam Ülkeleri Uluslararası Genç Şefler Turnuvası’nda Sosyal Sorumluluk kategorisinde özel jüri ödülü kazanarak dikkat çekti.

Turnuva, Tataristan Cumhuriyeti Restoran ve Otelciler Derneği tarafından düzenlendi ve genç yarışçıların mesleki gelişimini desteklemeyi, milli mutfak kültürlerinin uluslararası alanda tanıtılmasını ve gastronomi alanında kültürel etkileşimin güçlendirilmesini hedefledi. Kapalı Kutu konseptiyle gerçekleşen yarışmada ana ürün olarak somon ve sınırlı temel mutfak malzemeleri sunuldu. Sınırlı sayıda baharat ve sos kullanımı Türkiye delegasyonuna özgü iken, ekip Isparta ve Akdeniz mutfak kültürlerini yansıtan gül reçeli, turunç posası ve özel baharat karışımlarıyla sürpriz bir yorum ortaya koydu.

Milli mutfak hareketinin genel başkanı Öner Çulfaz’ın destekleriyle Türkiye’yi temsil eden ekipte ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’ndan Tezli Yüksek Lisans öğrencisi Sena Balbay ile akademisyenler Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz ve Doç. Dr. Gökhan Yılmaz bulundular. Başlangıç olarak Pancar Carpaccio, ana yemek olarak ise Kabak Beğendili Somon seçenekleri menüde ön planda yer aldı ve Türkiye ile Türk mutfağına özgü aromalar vurgulandı.

Jüri, gastronominin toplumsal mesaj ve farkındalık yaratma gücünü öne çıkaran bu yaklaşımı Sosyal Sorumluluk kategorisinde özel ödüle değer gördü.