Iğdır’ın Gizli Pilav Mirası: 23 Çeşitlik Geleneksel Pirinç Pilavı İncelemesi

Doğunun dinamizmini yansıtan Iğdır’da, geçmişten günümüze uzanan pilav çeşitleri gönüllü kadınların yürüttüğü bir çalışmayla yeniden gözler önüne serildi. Komşuları Ermenistan, Nahçıvan ve İran olan bu kent, mutfak kültürünü de zenginliklerle taçlandırıyor.

Kültürel mirasın kuşaktan kuşağa aktarılan izleri, araştırmacıların katkılarıyla gün yüzüne çıktı. 23 farklı pirinç pilavının geçmişten bugüne dek süregelen yolculuğu, kayısı bahçeleriyle ünlü Alikamerli Mahallesi’nde sergilenen materyaller üzerinden belgelenmiştir.

Çalışmada Iğdır mutfağının çeşitli türleri öne çıkıyor: safranlı ve sütlü pilavlardan yeşil mercimekli, döşeme ve kazmaklı gibi çeşitlere; lepeli, kayısı ve hurmalı seçeneklerden erişteli, patatesli, sarı köklü, maşlı ve kükülü pilavlara kadar geniş bir yelpaze taranmıştır. Ayrıca evelikli, kavurmalı, etli, nohutlu, müsemme, domatesli, üzgözlü, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli gibi adlar da bu mirasın parçası olarak kaydedilmiştir.

Hazırlanan görsel ve yazılı materyallerin, gelecekte Iğdır mutfağı ve kültürü üzerine yapılacak araştırmalarda yol gösterici olması ve gastronomi mirası olarak daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefiyle değerlendirilecektir.

Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna ile yapılan görüşmeler, yemeğin sadece karın doyurmaktan öte bir temsil olduğunun altını çizdi: gelenek ve kültürün bir yansımasıdır, dedi. 23 çeşit pilavı Türkiye ve dünyaya duyurmayı amaçlayan bu çalışma, Iğdır’ın zengin mutfak mirasının unutulmaya yüz tutmuş parçalarını yeniden canlandırdı. Terminatlı sözlerle, bu mirasın hafızalarda canlı kalması için çalışıyoruz; ninelerimizin ve büyüklerimizin bilgisini gün yüzüne çıkararak gelecek kuşaklara aktarılması en büyük hedefimizdir.