İftar Sonrası Vazgeçilmez Tatlı: Güllaç

İftar Sonrası Vazgeçilmez: Güllaç

Ramazan ayı geldiğinde, özellikle iftar sonrası akla ilk gelen tatlılardan biri güllaçtır. Neredeyse her markette bulabileceğiniz güllaç, birçok evde de sıklıkla yapılmaktadır. Ancak güllaç, neden sadece Ramazan ayında bu kadar popüler hale geliyor? Güllaç hazırlarken nelere dikkat etmeliyiz? İşte detaylar…

Güllaç ve Besin Değerleri

Hafif ve besleyici bir tatlı olan güllaç, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Karbonhidrat ve protein açısından zengin olan bu tatlı, aynı zamanda fosfor ve kalsiyum kaynağıdır. Şerbetli tatlılara göre daha fazla protein içeren güllaç, bir porsiyonuyla yetişkinlerin günlük kalsiyum ihtiyacının %40’ını karşılayabilir. Ayrıca, omega-3 yağları bakımından da oldukça zengindir.

Güllaç Kaç Kaloridir?

Ortalama bir dilim güllaç, yaklaşık 250 kalori içerir. Diğer şerbetli tatlılara göre kalori miktarı daha az olsa da, aşırıya kaçmamak önemlidir. Güllaçta yer alan badem, ceviz ve fındık gibi katkılar, vücudun mineral ihtiyacını karşılar. Kalori miktarının az olduğu düşünülse de, tatlı bir lezzet olduğu unutulmamalıdır. Özellikle diyabet hastaları, bu tatlıyı tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir.

“Güllaç” İsmi Nereden Geliyor?

“Güllaç” ismi, “güllü aş” teriminden türetilmiştir. Osmanlı döneminde daha çok gül suyu ile tatlandırıldığı için bu ismi almıştır. O zamanlarda şekerin bulunması zor bir gıda olması nedeniyle tatlılarda genellikle bal, gül suyu, misk ve pekmez gibi alternatif tatlandırıcılar kullanılmıştır. Günümüzde de aside tatlısı, pekmezli un helvası ve zerde gibi farklı tatlandırıcılarla yapılan tatlılar tercih edilmektedir.

Ramazanda Neden Güllaç Tercih Edilir?

Türk mutfağının köklü bir parçası olan güllaç, Ramazan ayında sofralarda sıkça yer almasıyla bu tatlıyı özel kılar. İftar sonrasında hafif, serinletici ve besleyici bir seçenek sunan güllaç, paylaşma ve bereket sembolü olarak da önemli bir yere sahiptir. Uzun süre aç kalan insanların ihtiyaçlarına yönelik bir tatlı olarak, Ramazan geleneğinin vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.

Güllaçın Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

• 1. Günlük Kalsiyum ve Protein İhtiyacını Karşılamaya Yardımcıdır: Baklava ve kadayıf gibi ağır tatlılar yerine daha hafif ve sağlıklı bir alternatif olan güllaç, sütle yapıldığından sindirimi kolaydır. Mısır nişastasından elde edilen yufkası sayesinde glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlar. Bir porsiyonu, yetişkinlerin günlük kalsiyum gereksiniminin %15’ini karşılar.
• 2. Omega 3 Bakımından Zengindir: Güllaçta kullanılan nar, badem, ceviz ve fındık gibi malzemeler, vücuda kalsiyum, demir, fosfor ve potasyum kazandırır. Ayrıca, omega 3 yağları bakımından zengin olmasıyla kalp sağlığına katkı sağlar.
• 3. Diyabeti Olanlar Dikkat! Her ne kadar faydalı olsa da güllaç bir tatlıdır. Diyabet hastalarının tüketiminde dikkatli olmaları ve porsiyon kontrolüne özen göstermeleri önemlidir. Ramazan boyunca haftada 2-3 kez bir dilim güllaç tüketilebilirken, diğer günlerde taze mevsim meyveleri tercih edilmelidir.
• 4. En Az Bir Saat Sonra Tüketin: İftarda uzun süre aç kalan midenin dolmaması için tatlının, iftardan en az bir saat sonra tüketilmesi önerilmektedir. İdeali ise, yemekten 2 saat sonra tatlıyı tercih etmektir.

Gül Suyunun Faydaları

Gül suyu, cilt sağlığına birçok fayda sağlar. Bunlar arasında:

• Cildin pH değerini koruma
• Antiseptik özelliği ile akne ve sivilce oluşumunu önleme
• Cildi nemlendirme ve kuruma ile gerginliği önleme
• Cilt gözeneklerini temizleme ve yağlanmayı azaltma
• Yaş kaynaklı kırışıklıkların oluşumunu geciktirme
• Ciltteki ölü deriyi atma ve hücre yenilenmesini sağlama
• Göz altı torbalarının giderilmesine yardımcı olma
• Hassas ciltlerde kullanım için uygun olma

Güllaç Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Güllaç, gaz sorununa yol açmaması için çok soğuk tüketilmemelidir.
• Güllaç yapıldıktan sonra biraz bekletilmelidir.
• Bir dilim güllaç, 1 dilim ekmek, 1 porsiyon meyve ve 1 su bardağı sütün toplam kalorisine eşdeğerdir.
• Güllaç yapımında light süt kullanarak kalori miktarını azaltabilirsiniz.
• Şeker miktarını düşük tutarak güllaç sağlıklı bir alternatif haline getirilebilir.
• Üzerine serpilecek toz tarçın, kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir.

Kaynak: Habertürk