Hatay’ın Künefesi: Gastronomi Dünyasında Taç Giyen Antakya Şerefli Tatlısı

Hatay, medeniyetler beşiği olarak bilinen bir şehir olarak yöresel tatlar ve kendine özgü tatlılarıyla öne çıkar. Antakya künefesi, bu bölgenin simgesi haline gelmiş ve 2008 yılında coğrafi olarak tescil edilerek kayıtlara geçmişti.

Uluslararası incelemelerde Künefe, küresel tatlı listelerinde öne çıkarak dünyanın en iyi tatlısı unvanını elde etti. Gıda sektörünü inceleyen bir dernek olan TasteAtlas’in araştırmalarına göre, bu lezzet dünya standartlarında üst sıralarda yer aldı. Künefe, tuzsuz peynir, kadayıf ve tereyağının uyumuyla zenginleşen bir tatlı olarak Hatay’ın zengin gastronomik mirasının en belirgin temsilcisi oldu.

Antakya’nın Kisecik Mahallesi’nde yaşayan Müslüm Günal, son 20 yıldır künefe yapımında ustalık kazandı ve bu tatlıyı bölgenin damak tadına kazandırmaya devam ediyor. Künefe ustası Günal’ın yanında çalışmaya başlayan Mehmet Doğru, 21 yaşında down sendromlu bir genç olarak altı aydır çıraklık yapıyor; yeme alışkanlıklarını ve mesleki becerilerini ustasından öğrenmeye devam ediyor.

AİLEDEN ÖĞRENDİM başlığıyla duyulan ifadelerde Müslüm Usta, “yaklaşık 20 yıldır künefe ustasıyım ve 15 yıldır işletmeciyim. Künefenin yapımında kadayıf, yöresel tuzsuz peynir ve tereyağını kullanıyorum. Künefe dünyadaki en iyi tatlı olarak seçildi ve bu bizim için büyük bir gurur kaynağıdır,” şeklinde sözlerle süsledi. Mehmet, yaklaşık altı aydır künefe yapmayı öğreniyor ve onun için özel bir müşteri kitlesi oluşmuş durumda. Hatay, gastronomi şehri olarak öne çıkarken künefemizin coğrafi işaretli olması da ayrı bir değerdir.

Künefe, 2025 yılının en iyi tatlısı olarak da anılmaya başlandı ve bölgeye gelen herkesi Hatay’a davet ediyoruz. Mehmet ustanın ellerinden dünyanın en iyi tatlısını tatmalarını arzuluyoruz ifadeleriyle çalışmanın verdiği heyecanı paylaştı.