Günlüce Köyü’nün Geleneksel Reed-Üzüm İşçiliği: Cevizli Sucuk ve Pestil Yolculuğu Mereto Dağı Eteklerinde

Mereto Dağı’nın eteklerinde, yaklaşık 3.000 metre rakımlı bölgede bulunan Günlüce köyünde hasat zamanı heyecan dorukta. Bölgede yetişen siyah üzüm, kendine has aromasıyla öne çıkıyor ve köylüler tarafından özenle toplanarak ev yapımı cevizli sucuk ve pestil üretimine dönüşüyor. Üzümler, suyu çıkartılıp geleneksel yöntemlerle işlenerek önce şıra elde ediliyor; ardından cevizli sucuk ve pestil için kullanılıyor.

Yüksek rakımlı bağlarda büyüyen üzümler, doğal kaynak suları ile beslendiği için güçlü tadı ve yoğun aroması ile dikkat çekiyor. Şıra kaynatıldıktan sonra kurulan kazanlarda cevizle buluşturuluyor ve sucuk haline getiriliyor; bir kısmı ise ince ince kurutularak pestile dönüştürülüyor.

Günlüce köyü sakinlerinden Medeni Arslan, bu geleneğin yalnızca bir geçim kaynağı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras olarak görüldüğünü belirtiyor: “Mereto’nun havası, toprağı ve suyuyle yetişen üzümümüzün tadı bambaşka. Cevizli sucuk ve pestilimiz de bu yüzden çok rağbet görüyor.”

Arslan, bu yöresel ürünlerin tanıtımı ve köy ekonomisine olan katkının önemine vurgu yapıyor. Mereto Dağı’nın eteklerinde başlayan bu bereketli yolculuk, kış sofralarını zenginleştiren cevizli sucuklar ve pestillerle hem köylünün ihtiyaçlarını karşılıyor hem de çevre illere uzanarak Batman’ın lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırıyor.