Gıda Zehirlenmesini Önlemenin Pratik ve Güncel Yöntemleri

Gıda tüketimiyle ilgili yapılan hatalar, son dönemde gıda zehirlenmesi vakalarının artmasına yol açıyor. WHO ve CDC’nin paylaştığı küresel veriler, her yıl milyonlarca kişinin yanlış saklama, hatalı pişirme veya bozulmuş gıdaların tüketimi nedeniyle hastalanabildiğini gösteriyor. Uzmanlar, ev ortamında hazırlanan yiyeceklerde hijyen ve saklama koşullarına özen gösterilmediğinde riskin daha da yükseldiğini vurguluyor.

Gıdaların güvenli tüketimi için en sık karşılaşılan belirtiler, çoğu zaman birkaç saat içerisinde kendini gösterir. Mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı ile ateş, halsizlik gibi bulgular, çocuklar ve kronik hastalığı olan kişilerde daha ağır seyredebilir. Şiddetli vakalarda bu belirtiler 24–48 saat kadar sürebilir.

GIDA ZEHİRLENMESİNE YOL AÇAN KAYNAKLI HATALAR arasında çiğ gıdaların diğer yiyeceklerle temas etmesi, gıdaların oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, yetersiz pişirme ve son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi öne çıkar.

GIDA ZEHİRLENMESİNİ ÖNLEMEK İÇİN BASİT ÖNERİLER şu şekilde özetlenebilir:

• Ellerinizi 20 saniye boyunca sabunla yıkayın; mutfak yüzeylerini temiz tutun.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun, aynı kesme tahtasını kullanmaktan kaçının; çapraz bulaşmayı önleyin.
• Tüm gıdaları iyice pişirin; tavuk, et ve balık için iç sıcaklığının en az 70°C’ye ulaşmasına dikkat edin.
• Buzdolabınız 4°C’nin altında, dondurucunuz ise -18°C’de çalışsın.
• Bozuk süt ürünlerini veya çözdürülüp yeniden dondurulmuş gıdaları tüketmeyin.

Kaynak: Ensonhaber