Gıda Zehirlenmesini Önlemek İçin Evde Uygulanabilir Basit Adımlar ve Belirtiler

Yakın zamanda bilinen hatalı saklama ve pişirme uygulamaları nedeniyle gıda kaynaklı hastalık vakalarında artış gözlemleniyor. WHO ve CDC’nin paylaştığı veriler, her yıl milyonlarca kişinin bu nedenlerle zehirlenme yaşadığını gösteriyor. Evde hazırlanan yiyeceklerde hijyen ve saklama koşullarına dikkat edilmediğinde riskin ciddi biçimde artabileceği belirtiliyor.

GIDA ZEHİRLENMESİNİN en sık görülen belirtileri genelde birkaç saat içinde ortaya çıkar ve bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik gibi belirtiler içerir. Şiddetli vakalarda ise belirtiler 24–48 saat sürer ve özellikle çocuklar, yaşlılar ile kronik hastalıkları olan bireylerde durum daha ağır ilerleyebilir.

GIDA ZEHİRLENMESİNİ ARTIRAN HATALAR arasında çiğ gıdaların diğer yiyeceklerle temas etmesi, gıdaların oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, yetersiz pişirme (iç sıcaklığının düşüklüğü) ve bozulan ya da son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi bulunur.

GIDA ZEHİRLENMESİNİ ÖNLEMEK İÇİN BASİT ÖNLEMLER şunları içerir: 1) Eller en az 20 saniye sabunla yıkanmalı ve mutfak yüzeyleri temiz tutulmalıdır. 2) Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı kaplarda saklanmalı ve çapraz bulaşma en aza indirilmeli. 3) Gıdalar tamamen pişirilmeli; tavuk, et ve balık için iç sıcaklığı en az 70°C olmalıdır. 4) Buzdolabı 4°C’nin altında, dondurucu ise –18°C’de çalışmalıdır. 5) Bozuk süt ürünleri veya çözdürülüp yeniden dondurulan gıdalardan kaçınılmalıdır.

Kaynak: Ensonhaber