Gıda Güvenliği ve Sağlık: Katkı Maddeleri, Pestisitler ve Ultra İşlenmiş Gıdaların Etkileri

Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, katkı maddeleri, pestisitler ve ultra işlenmiş gıdaların sağlık üzerinde ciddi tehlikeler oluşturduğunu belirtiyor. Son dönemde karaciğer yağlanması, tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklar gibi sorunların artışında bu ürünlerin payı olduğuna dikkat çekiliyor. Dünya Gıda Günü kapsamında yaptığı açıklamada, bu maddelerin insan sağlığını olumsuz etkilediğini ifade etti.

Göral, gıdaların üretiminden sofraya uzanan süreçte mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel kontaminasyon risklerine karşı dikkatli olunması gerektiğini ifade etti. Ancak günümüzde katkı maddeleri, pestisitler ve ultra işlenmiş gıdaların sağlığı tehdit eden unsurlar arasında bulunduğunu vurguladı. Doğal ve temiz gıdaların tercih edilmesinin, sindirim sistemi ve genel vücut dengesinin korunmasında büyük rol oynadığını belirtti.

İşlenmiş ürünler ve içerikler, son yıllarda çeşitli sağlık sorunlarına yol açabildiğini aktaran Göral, bazı gıdaların uzun raf ömrü için kullanılan katkı maddelerinin karaciğer yağlanması, tansiyon yüksekliği, damar hastalıkları ve bağırsak florasında bozulmalara yol açabileceğini söyledi. Bu nedenle mümkün olduğunca az işlenmiş ve doğal gıdaların tercih edilmesi gerektiğini belirtti.

Göral ayrıca meyve ve sebzelerin ilaçlama kalıntıları taşıyabileceğini hatırlatarak, bu ürünleri tüketmeden önce bol suyla ve gerekirse karbonatla yıkamanın önemine değindi. Pestisit etkisinin haftalarca sürebileceğini vurgulayarak, organik ve yerel ürünlerin tercih edilmesini önerdi.

Evde gıda hazırlarken hijyenin de hayati olduğunu belirten Göral, ellerin, kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının temiz olması gerektiğini ifade etti. Pişirilen gıdaların buzdolabında saklanması ve yeniden ısıtırken dikkatli olunması gerektiğini sözlerine ekledi.