Gelinim Mutfakta: Şah Pilavıyla Yeni Haftaya Pratik ve Lezzetli Başlangıç

Yeni haftanın ilk yemek fikriyle mutfağa giriyoruz. Şah pilavı, bol aromalı iç harçı ve çıtır lavaş katmanı ile sofraya renk katıyor. Pilav için gerekli malzemeler basmati pirinç, su, tereyağı ve sıvı yağ ile safran ile zenginleşiyor.

İç Harcı için kuşbaşı kuzu eti, kuru soğan, kuru üzüm, kuru kayısı, kestane, çiğ badem, ceviz ve tarçın bir araya getiriliyor. Bu karışım, pilavın ortasına konacak dolgun bir iç oluşturarak lezzeti derinleştiriyor.

Dış Kaplama olarak lavaş kullanılıyor ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek zenginlik katılıyor. Güzel bir sunum için lavaşlar, tabanın kenarlarından sarkacak şekilde yerleştiriliyor.

İlk olarak pirinç yıkanıp bekletilir. Eti kavurduktan sonra tereyağı ve soğan eklenir, ardından kuru üzüm, kayısı, kestane, badem ve ceviz iç harca dahil edilir. Tuz, karabiber ve tarçınla tatlandırıldıktan sonra kavrulan pirinçle birleştirilir. Sıcak su ve safran eklenerek pilav pişirilir. Yuvarlak bir fırın kabı tereyağı ile yağlanır ve lavaşlar taban ve yanlardan kabın içine doğru yerleştirilir. Her katmanın arasına eritilmiş tereyağı sürülür. Pilavın bir kısmı tabağa alınır, üzerine iç harç konulur, sarkan lavaşlar pilavın üzerine örtülür ve kalan tereyağı gezdirilir. Önce hafif ısıda sonra kızarana kadar fırınlanır. Şah pilavı, servise hazır olduğunda afiyetle tüketilir.