Gelinim Mutfağı: Çıtır Köz Patlıcanlı Börek Tarifi – Güncel Pişirme Anlatımı

Günün görevi olan Çıtır Köz Patlıcanlı Börek için malzemeler önceki listeden hafifçe farklı bir düzenle ifade edildi. Yufkalar, közlenmiş patlıcanlar, beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar ile yoğrulmuş lezzetli bir iç hazırlanır. Soğan ve maydanoz da aromayı zenginleştirir; sos için ise sıvı yağ, süt ve yumurta bir araya getirilir.

Çıtır Börek İçin Gerekenler: üç yufka, iki adet közlenmiş patlıcan, 200 gram beyaz peynir, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, bir adet kuru soğan, iki yemek kaşığı doğranmış maydanoz. Sos Hazırlığı: bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı süt ve bir yumurta hafifçe çırpılarak karışım elde edilir.

Üzeri İçin ise bir yumurta sarısı ile susam veya çörek otu tercihi yapılır. Çıtır Köz Patlıcalı Börek için adım adım uygulanacak yöntem şu şekilde: közlenen patlıcanlar ince ince doğranır; beyaz peynir, kaşar, maydanoz ve baharatlar eklenir. Süngerimsi bir sos için süt, sıvı yağ ve yumurta karıştırılır. Yufkaların yüzüne sos sürülür, ardından ikinci yufka üzerine kapatılır. Yufkalar 8 eşit üçgen şeklinde kesilir; her üçgenin geniş kısmına iç harç konulup rulo halinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpilir. Fırında kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!