Gaziantep Gastronomi Festivali: Köklerden Geleceğe Türk Mutfağı Paneli

Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) kapsamında gerçekleştirilen panelde, Türk mutfağının korunması ve gelecek nesillere aktarılması gündeme alındı. Panelde, Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor? sorusu üzerinden gelenek ile inovasyon arasındaki denge tartışıldı.

Gong sesiyle başlayıp mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs moderatörlüğünde yürütülen oturumda, restoran iş dünyasından isimler Nuri Develi, Erhan Ece, Tahir Tekin Öztan, Hamdi Arpacı ve Bekir Kaya bir araya geldi. Develi, Gaziantep mutfağının Türk mutfağı içindeki kritik konumunu vurgulayarak, “Türk gastronomy’si bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu.” sözleriyle dikkati çekti.

Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının ulusal gastronomi için lokomotif görevi gördüğünü belirterek, “Özgünlüğümüz ve kökenlerimiz kaybolmadan uluslararası alanda görünür olmak için yenilikçi ve sürdürülebilir konseptler geliştirmeliyiz.” dedi. Tahir Tekin Öztan ise geleneksel tariflere bağlı kalmanın önemine vurgu yaparak, “Mutfağa en büyük hizmet aslını korumaktır; inovasyonu ise sunum ve tanıtım süreçlerinde kullanmalıyız.” ifadelerini kullandı.

Panelde ayrıca Gaziantep’in kebap kültürünün tarihsel gelişimi ele alınırken, moderatör Ahmet Örs ata tohumlarının korunmasına yönelik çalışmaların ne kadar hayati olduğuna değindi. Programın sonunda Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, panelistlere plaket takdim etti.