Gastronomi Günlükleri: Sarıyer’de İki Günlük Lezzet Yolculuğu ve Köklü Miras

İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) Turizm Müdürlüğü, Sarıyer Belediyesi ile ortaklaşa 15-16 Kasım 2025 tarihlerinde Sarıyer Meydanı’nda düzenlediği Gastronomi Günlükleri etkinliğinde kentimizin zengin sofralarını bir araya getiriyor. Bir Şehir, Bir Sofra, Bin Hikâye temasıyla şekillenen organizasyon, köklü sofralık kültürü, lezzet meraklılarını ve yerel üreticileri tek bir çatı altında buluşturuyor.

Etkinlik iki gün boyunca panel, gastroshow ve söyleşilerin yanı sıra çocuk atölyeleri ile yerel üretici stantları ziyaretçilerini ağırlayacak. Amacı, İstanbul’un gastronomik mirasını ve bu mirası oluşturan üretim süreçlerini görünür kılmak olarak özetlenebilir.

İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, gerçekleşen çalışmanın hedeflerini şu sözlerle ifade etti: Gastronomi Günlükleri, İstanbul mutfak kültürünü yalnızca bir lezzet meselesi olarak değil, canlı bir miras olarak ele alıyor. Sarıyer bu mirasın belleği… Boğaz’ın tuzunu, köy pazarlarının bereketini ve mahalle fırınlarının sıcaklığını aynı potada buluşturuyor.

Program, Sarıyer Belediyesi Başkanı Mustafa Oktay Aksu’nun katılımıyla 15 Kasım Cumartesi başlıyor ve denizle olan bağı ile Boğaz’ın kendine özgü tatlarını masaya taşıyor. Cumartesi gününde öne çıkan başlıklar arasında “Babadan Kızına Lakerda Mirası”, “Bir Böreğin İki Hikâyesi: Markalaşan Lezzet, Kaybolan Miras”, “Birlikten Sofraya – Kooperatif Hikayeleri” oturumları ile GastroShowlar yer alıyor. Ayrıca kavak lakerdasını, midye dolmayı ve reçel yapımının sırlarını dinlemek mümkün olacak.

Pazar gününün rotası kıyı köylerine uzanırken “Kırsal İstanbul – Üretimin Kentle Buluşması” panelinde Gümüşdere, Demirciköy ve Bahçeköy üreticileri söz alacak; “Sarıyer’in Sofrası – Göçler, Tatlar, Hafızalar” oturumu ilçenin çok kültürlü mutfak mirasını tartışacak.

Etkinlik alanında kurulan stantlarda Sarıyerli üreticiler reçel, börek, balık ürünleri ve el yapımı gıdalarını sergileyecek ve ziyaretçiler ürünleri tatarken üretimin hikâyesini de üreticilerden dinleme şansı bulacaklar.

Bu etkinlik, Sarıyer’in gastronomik mirasını ve bölgenin üretim hikayelerini doğrudan keşfetmek isteyenler için önemli bir buluşma noktası oluşturmaktadır.