Festolive: Edremit’te Zeytinyağının Bahçeden Sofraya Yolculuğu

Balıkesir’in Edremit ilçesinde düzenlenen Festolive kapsamında zeytinyağının bahçeden sofraya uzanan yolculuğu çeşitli etkinliklerle sergileniyor. Bahçede dalından hasat edilen zeytinler, uygulanabilir gösteriler eşliğinde yağa dönüştürülüyor. Sabah saatlerinde tarladan getirilen çalışanlar, çırpma makineleriyle bağ bozumu yerine yere düşen zeytinleri topladı ve kasalara doldurdu. Toplanan ürünler traktörlerle fabrikaya götürülerek yıkama ve soğuk sıkım süreçleriyle yağa dönüştürülüyor; ardından paketlenip tüketiciyle buluşuyor.

Sağlık için üretim ilkesini vurgulayan festivalin ev sahibi Nermin Gelbal Gökduman, AA muhabirine zeytinyağının bahçelere bakımıyla başladığını ifade etti. Ağaç budamalarının ardından artan organik madde miktarını toprağa geri vererek doğayı koruduklarını anlatan Gökduman, taraklar ve titreşimli makinelerle hassas toplama yöntemiyle zeytinleri topladıklarını söyledi. Ürün tesise getirildiğinde soğuk sıkım uygulanarak enzim ve ilave sıcak su kullanılmadan zeytinyağı elde ediliyor. Böylece zeytindeki faydalı bileşiklerin yağ içerisine geçişi sağlanıyor. Başlıca hedefleri, zeytinyağını sağlıklı bir ürün olarak sunmak.

Gökduman aynı zamanda zeytinin yağa dönüşüm sürecinin uygun koşullarda saklanması gerektiğini belirterek bahçeden sofraya kadar olan tüm adımların kendileri tarafından yönetildiğini kaydetti.

Hasat sırasında sahada çalışan Emine Çırakoğlu, küçük yaşlardan beri zeytin topladığını anlattı. “Çalışırken vücudumuz hareket ediyor; bu yüzden sağlıkla çalışıyoruz ve bu işin bize keyif verdiğini düşünüyorum. Zeytinleri dikkatli toplamak çok önemli.” dedi. Çalışma yaşamı ve sosyal paylaşımlarını bir arada yaşamanın mutluluğunu dile getiren Çırakoğlu, evde durmanın parasal kaygılarla sınırlı kalmadığını, arkadaşlarla geçirilen zamanın da önemli olduğunu ifade etti.