Etli Pazı Sarması: Aromalı ve Yumuşacık Bir Türk Klasörü

Pazı yapraklarıyla sarılan bu özel tarif, kıyma ve baharatların uyumuyla öne çıkar. Etli pazı sarması, nefis aroması ve ağızda dağılan yumuşak dokusuyla sofralara özel bir tat getirir.

Hemen İsterseniz malzemeler: 500 gram kıyma, 2 demet pazı, 1 adet orta boy soğan, 4-5 diş sarımsak, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı pilavlık bulgur, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve kaynar su ile sirke.

Hazırlık sürecinde önce soğanları ve sarımsakları ince doğrayıp kıyma, maydanoz, bulgur ve baharatlarla birlikte yoğuruyoruz. Bu karışımı yoğurduktan sonra, pazı yapraklarını nazikçe temizleyip kısa süre sıcak suda hafifçe bekletiyoruz. Yaprakların damarlarını ve saplarını temizleyerek sarma işlemine hazırlanıyoruz.

Dolmaları doldurup sarma işlemini tamamladıktan sonra tencerenin tabanına saplarıyla birlikte yerleştirin ve üstüne dolmaları düzgünce dizin. Ayrı bir kapta kızdırdığımız zeytinyağına 1 yemek kaşığı biber salçasını katıp tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Hazırladığımız sosu sıcak suyla karıştırıp dolmaların üzerine boşaltıyoruz. Kapak kapatılıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar, baharatlar ve bulgurun birleşimiyle kıvam zenginleşir; bu da sarmanın içinin daha dolgun olmasını sağlar.