Eskişehir’de Balık Tezgahında Gece Gündüz Mücadelesi: Omega-3 Zengini Balıklar ve Fiyat Analizi

Eskişehir’de 40 yıldır balıkçılıkla uğraşan Muhittin Yarıca, hava koşullarının balık miktarını ve fiyatları etkilediğini belirterek, kent halkının Omega-3 deposu balıklara ilgi gösterdiğini ifade ediyor. Sektördeki durumu ve vatandaşın tercihlerine değinen tezgah olmadan da kalabilmek adına geceyi gündüze katıp çalıştıklarını dile getiriyor. Balık pişirme yöntemleri ve fiyat değişimleri hakkında bazı öneriler paylaşıyor.

“GECE GÜNDÜZ MÜCADELE EDİYORUZ” diyen Yarıca, hava şartlarının balık miktarını azalttığını aktarıyor. Şu anda balıklar biraz az olsa da Eskişehir halkına balığı yetiştirebilmek için gece gündüz çalışmaya devam ettiklerini belirtiyor. Çupra, levrek, kaya levreği, uskumru, palamut, hamsi ve istavrit gibi türleri bulmak için çaba gösterdiklerini ifade ediyor. Ayrıca Norveç’ten gelen ithal palamuda vatandaşın tercihini sürdürdüklerini ekliyor.

“FAVORİ BALIKLAR ÇUPRA, LEVREK VE HAMSİ” başlığı altında Yarıca, en çok tercih edilen balık türlerini paylaşıyor: “En çok satılanlar çupra, levrek ve hamsi. Kaya levrekleri de ideal ve lezzetli; tava, fırın ya da ızgara her şekilde güzel sonuç verir. Eskişehir halkı çupra ve levreği çok seviyor; hamsi ise her zaman bir numarada.”

“TEREYAĞI VE DEFNE YAPRAĞI” ifadesiyle balığın en lezzetli pişirme yöntemi anlatılıyor: “Çupranın ızgarası veya fırını çok güzel olur. Balığın arasına hafif tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak eklediğinizde, 200 derecelik fırında yaklaşık 50 dakikada pişer. Böyle pişirirseniz Omega-3 açısından zengin ve çok lezzetli bir sonuç elde edersiniz.”

“LÜFER VE ÇİNEKOP BU SENE YOK” ifadesiyle bazı balık türlerinde karşılaşılan bolluk eksikliği belirtiliyor: “Bu mevsimde hava şartları sebebiyle bazı balıklar çıkmıyor. Lüfer bu sene neredeyse hiç yok; çinakop da yok. Gelse bile kilosu 700 liradan aşağı satılmıyor. Yine de hava koşulları balığın az gelmesine yol açıyor ve bu durum fiyatları doğrudan etkiliyor.”

“KARADENİZ SOMONU DAHA ÇOK RAĞBET GÖRÜYOR” başlığıyla son dönemdeki fiyat farkları ele alınıyor: “Norveç somonunun fiyatları yüksek olduğu için Eskişehir’de Karadeniz somonuna olan talep arttı. Aslında Norveç somonunun Karadeniz somonundan farkı yok; her ikisi de aynı Omega-3 ve kaloriyi sunuyor.”

Kaynak: Ensonhaber