Eskişehir ve Mihalıççık’ta Bağlardan Pekmez Yolculuğu: Geleneksel Üretim Süreci

Eskişehir’in kırsal Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmez haline getiriliyor. Şırası çıkarılan meyveler, özel toprakla dinlendirildikten sonra odun ateşinde kaynatılarak kışlık saklama kaplarına dolduruluyor.

Mihalıççık ilçesinin Yunusemre Mahallesi’nde başlayan bağ bozumu dönemiyle birlikte üretim süreci hareket kazanıyor. Toplanan üzümlerden önce şıra elde edilip, pekmezin berraklaşması için yöreye özgü özel pekmez toprağı ile dinlendiriliyor. Ardından toprakla bekletilerek süzülen şıralar, dev kazanlarda ve odun ateşinde uzun süre kaynatılıyor. Kıvamına ulaştığında soğutularak şişelenen pekmezler, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.

Bu geleneksel üretim hali, mahallede doğal pekmezlerin üretimini sürdürürken aile bütçesine katkı sağlıyor ve kış sofralarının vazgeçilmez parçalarından biri olarak değerlendiriliyor. Kaynak: İhlas Haber Ajansı, Haberler.com