Elazığ’da Pestil Üretiminde Geleneksel Yöntemler ve Hasat Sonrası Süreçler

Elazığ bağlarının olgunlaşmasıyla başlayan pestil üretimi, açık hava alanlarında sergilenip kurutma işlemlerinin peşpeşe sürdürülmesiyle devam ediyor. Uzun yıllardır bölgede benimsenen geleneksel yöntemler, hasat sonrası dönemde kırsal mahalleler ve köyler başta olmak üzere geniş bir alanda yürütülüyor. Hava koşullarının elverişli olmasıyla birlikte pestil üretimi, kurutma aşamasına geçiyor ve süreç hız kazanıyor.

Üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen şıra, bakır kazanlarda kaynatılarak istenen kıvama getiriliyor. Ardından özel bezler üzerinde yayılır ve güneşin altında kuruması için seriliyor. Günlük kontroller eşliğinde serim alanları dikkatle izleniyor; olgunlaşan pestiller, toplama sürecine hazır hale getiriliyor. Bu geleneksel üretim sürecinde her adım, yörede kuşaktan kuşağa aktarılan bilgiyle sürdürülüyor. Kaynaklar: İhlas Haber Ajansı, Haberler.com