Ekinözü’nün Köylerinden Geleneksel Üzüm Pekmezi: Organik ve İlaçsız Üretim

Ekinözü ilçesindeki Yeniköy Mahallesi Kozoğlu Mezrası sakinleri, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmez haline getiriyor. Üzüm suyu, toprak ocağın yanında odun ateşinde uzun saatler boyunca kaynatılarak yoğun ve doğal bir pekmez elde ediliyor. Elde edilen ürün, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor ve talebe göre kilosu 800 liradan alıcı buluyor.

Üzümleri önce topladıktan sonra ezerek suyunu çıkartan köylüler, bu suyunu odun ateşinde kaynatarak doğal bir pekmez elde ediyorlar. Hazırlanan pekmezler, özellikle sipariş üzerine de hazırlanabiliyor ve satış fiyatı genellikle 800 ila 1000 lira arasında değişiyor.

“Dedelerimizden kalan bir gelenek” diyerek pekmez yapımını sürdüren Elif Koyun, üzüm toplama ve topladığı üzümleri iri taneler halinde bırakarak tepelemekten başlayıp kaynatmaya kadar olan süreci şöyle özetliyor: Üzümleri topluyoruz, sonra salganıp toprakla buluşturuyoruz ve ardından ocakta kaynatıyoruz. Böylece doğal pekmez elde ediyoruz.

“İlaçsız ve organik olarak üretiyoruz” diyen Erol Koyun ise kış boyunca tüketime uygun olarak hazırlanan pekmezi, şehre özel siparişlerle de sunuyor. Ürünlerin fiyatı çoğu zaman 800 ile 1000 lira arasında değişiyor.