Eğrek Mahallesi Patlıcan Balığı: Köy sofralarının Kızartma Geleneği

İncirliova ilçesinin Eğrek Mahallesi’nde patlıcan, günlük sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Misafir ağırlama ve sabah kahvaltılarında dahi sıkça tüketilen bu özel lezzet, patlıcanların hamurla buluşup kızartılmasıyla servis ediliyor.

Köyde bu yemeğe verilen ad, patlıcan balığı olarak bilinir ve köy halkı bu tarifle patlıcanı severek tüketiyor. Dağ köylerinde, kızartmanın ardından en çok tercih edilen bir diğer yemek olarak öne çıkıyor.

Esma Kaygısız, ilçenin kuzey yamacındaki köylerde patlıcanların özel bir yöntemle kızartılıp hamurla birleştiğini belirtiyor. Patlıcanlar uzun ince doğranır, ardından tuz eklenir ve hazırlanan temiz bir hamurla kaplanır. Hamurun içine batırılıp zeytinyağında kızartılan patlıcan balığı, kızardıktan sonra servis edilir. Genelde sabah kahvaltıda ya da gün içinde çayın yanında sunulur ve tadı beğeniyle karşılanır.

Yöre halkı için bu yemek, kızartma sonrası en çok tercih edilen ikinci lezzet olarak dikkat çekiyor. Misafirler geldiğinde hızla hazırlanıp ikram edilen bu tarif, köyün değerli bir mirası olarak nitelendiriliyor.