Döküm Tavayı Kullanırken Kaçınılması Gereken 4 Gıda Türü ve Nedenleri

Demir döküm tavalar mutfakta eşsiz ısı dağılımı ve dayanıklılığıyla öne çıkar. Ancak bazı yiyecekler bu tavanın yüzeyine zarar verebilir ya da tadını etkileyebilir. Uzun ömürlü bir döküm tava için bu dört gıdaya özel dikkat gösterin:

Asitli gıdalar (domates sosu, limonlu yemekler ve sirke içeren tarifler) tavanın koruyucu tabakasını aşındırabilir ve metallik bir tat bırakabilir. Bu tür malzemeler için paslanmaz çelik veya emaye kaplı tavalar daha uygun seçeneklerdir.

Hassas balık türleri yüksek ısıyı hızla ilettiği için ince etli balıkların parçalanmasına yol açabilir ve balık yüzeyi kolayca yapışabilir. Balık pişirirken yapışmaz veya granit yüzeyli tavalar tercih edin.

Yapışkan ve şekerli soslar bal, pekmez, karamel ya da şeker içeren soslar hızla yanabilir ve tavanın yüzeyine yapışıp temizlenmesini zorlaştırır. Karamel veya tatlı soslar için kalın tabanlı paslanmaz çelik tencereler kullanmak daha güvenli olur.

Yumurtalı ve peynirli yemekler omlet, menemen veya peynirli tost gibi tarifler demir döküm tavada kolayca yapışabilir. Yeterince yağlanmamışsa yüzeyde form kaybı yaşayabilir; bu yüzden yumurtalı tariflerde seramik veya teflon yüzeyli tavalar daha uygun sonuç verir.

Kaynak: Ensonhaber