Diyarbakır’da Nesiller Boyu Süren Tatlı Geleneği

İşletmeci ve Ailesinin Hikayesi

İHA işletmecisi Mehmet Şirin Sukut, eşi Menduha Sukut ve üç çocuklarıyla birlikte, yaklaşık üç nüfusluk bir aile olarak Diyarbakır’da 30 yıldır tatlıcılık mesleğini sürdürüyorlar. Bu aile, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve şeker pancarından elde edilen doğal şerbetle yapılan lezzetli tatlılarıyla bölge halkının ve ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

Popülerlik ve Yoğun İlgi

İftar saatlerine yaklaşırken, Diyarbakır’ın Yenişehir ilçesinde bulunan tatlıcılarının önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Bu durum, tatlıların ne kadar sevildiğinin ve talebin yüksekliğinin göstergesi. Aynı zamanda bölgedeki diğer küçük işletmeler de bu tatlıcıdan toptan alım yaparak kendi dükkanlarında satıyorlar. Ramazan aylarında ise bu tatlılar, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

30 Yıllık Bir Gelenek

Mehmet Şirin Sukut, yaptığı açıklamada, “Bu işi 30 yıldır sürdürüyoruz ve geleneksel yöntemlerle, kaliteli malzemeler kullanarak bu lezzetleri yaşatmaya devam ediyoruz” dedi. Aynı zamanda, bu geleneğin nesilden nesile aktarıldığını ve bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası olduğunu vurguladı.

Şerbetin Özel Hazırlanışı

İşletmeci, şerbetin kendi elleriyle, şeker pancarından yapıldığını belirterek, “Üç çeşit un kullanıyoruz ve şekerimiz Elazığ’dan geliyor. Yağımız ise yüksek kalite olup, 30 yıldır aynı markayı kullanıyoruz. Şerbetimizi kendimiz hazırlıyoruz ve bölgedeki vatandaşlar, özellikle Bağlar, Lice, Kayapınar ve Çınar ilçelerinden gelip buradan alıyorlar. Bu tatlılar, hem ekonomik açıdan hem de lezzet açısından yüksek talep görüyor” şeklinde konuştu.

İşin Aile Boyu Devamı ve Ramazan Yoğunluğu

Mehmet Şirin Sukut, ailesinin 6 kişiden oluştuğunu ve hepsinin bu işte çalıştığını ifade etti. Ramazan aylarında ise işlerin oldukça arttığını belirtti. Ayrıca, bölgeden ve uzak yerlerden gelen vatandaşlar, iftar saatinde bu tatlıları tane tane alıp evlerine götürüyorlar.

Bağlar’dan Tatlı Severler

Bağlar ilçesinde seyyar satıcılık yapan Orhan Yaprak ise, bölgeye kadar gelip toptan alım yaptığını söylüyor. “Çiğköfte ile birlikte satıyorum, sokakta satıyorum. 40 yıl önce çocukken yediğim tat ile aynı lezzeti yakaladım. İnsanlar buradan aldıktan sonra tekrar gelip alıyor, bağımlılık yapıyor” dedi. Bu tatlılar, bölgenin geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip ve her geçen gün daha fazla kişi tarafından tercih ediliyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)