Diyarbakır’da kurutulan domatesler Avrupa’ya ihraç edilecek

Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde, geleneksel yöntemlerle ve zorlu iklim şartlarına rağmen, yetiştirilen domateslerin kurutma işlemi yoğun bir şekilde devam ediyor. İlçede yüzlerce dönüm alanda ekilen domates fideleri, hasat dönemiyle birlikte çiftçilerin ve üreticilerin yüzünü güldürüyor. Üreticiler, sadece kendi tarlalarındaki ürünleriyle sınırlı kalmayıp, çevre köy ve tarlalardan da domates alımı yaparak bu meşakkatli süreci sürdürüyor. Toplanan domatesler, işçiler tarafından büyük bir titizlikle serilen sentetik kumaşlar üzerine ikiye bölünüyor ve tuzlanarak kurutulmaya başlanıyor.

Kuruma ve İhracat Süreci

Kuruyan domatesler, yaklaşık 5 ila 6 gün boyunca güneşin altında, sıcakta bekletilerek kurutuluyor. Bu süreç, ürünlerin kalite ve lezzet kaybı yaşamadan, en iyi şekilde muhafaza edilmesini sağlıyor. Kurutma işlemi tamamlanan domatesler, çuvallara doldurulup, İzmir’deki fabrikalara gönderiliyor. Burada gerçekleştirilen son işlemlerden sonra, ürünler yurtdışına ihraç edilmek üzere hazır hale getiriliyor. İhracatın en büyük adresleri arasında İngiltere, Fransa ve İtalya gibi Avrupa ülkeleri bulunuyor. Bu ülkelerde, kurutulmuş domatesler genellikle meze ve pizza sosu olarak kullanılmak üzere tercih ediliyor.

Üreticilerin ve İşçilerin Deneyimleri

İlçede yaklaşık 15 gündür çalışan üreticilerden İlik, güneşin altında kurutma işlemiyle ilgili detayları paylaştı: “Serilmesi yaklaşık bir hafta sürüyor. Domateslerin kesim işlemi ise son iki gündür başladı. Hava sıcaklığı 40 derecenin üzerinde seyrediyor, hatta bazı günler 50 dereceyi aşıyor. Bu sıcaklıkta, yaklaşık 7 kilo yaş domatesten 1 kilo kuru domates elde ediliyor. Dışarıdan gelen tırlar ise pazar ve başka bölgelerden alım yapıyor. Kendimiz yaklaşık 2 bin dönüm alanda domates yetiştiriyoruz ve ayrıca dışarıdan da alım gerçekleştiriyoruz. Yaş domatesin kilogramı 6-6,5 lira civarında alınıyor ve bu süreçte birçok masrafımız oluyor, işçilik, yol ve diğer giderler dahil.”

Çalışanlardan Semih İlik ise, domatesleri kurutma ve tuzlama işlemlerine katılıyor ve şu ifadeleri kullanıyor: “Ben de kesilen domatesleri tuzluyorum, böylece kurutulması daha kaliteli oluyor. Bu işi 40-50 derece sıcaklıkta yapıyoruz. Arkadaşlarımızla beraber severek ve büyük bir özveriyle çalışıyoruz. Çok şükür, geçimimizi bu emeğimizle sağlıyoruz.”

İşçilerin ve Çiftçilerin Mücadelesi

İklim şartlarının oldukça zorlayıcı olduğu bu dönemde, üreticiler ve işçiler, yoğun sıcaklık altında çalışmaya devam ediyor. Çınar ilçesinde gerçekleştirilen bu geleneksel yöntemler, bölgenin tarımsal zenginliğine ve ihracat potansiyeline önemli katkılar sağlıyor. Kurutulan domatesler, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de uluslararası pazarlara yüksek kalitede ürün sunulmasına olanak tanıyor.

Kaynak: Ensonhaber