Bitlis Avşor Çorbası Coğrafi İşaretle Tescillendi: Geleneksel Mutfağın Değeri

Bitlis’in zengin mutfak kültürü, coğrafi işaretlerle daha da güçleniyor. Bitlis Avşor Çorbası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret kapsamına alınarak resmi olarak tescil edildi. 18 Ekim 2023’te koruma altına alınan bu çorba, 14 Ağustos 2025 itibarıyla tescil sürecini tamamladı.

Bitlis Eren Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş ise kent gastronomisinin önemine vurgu yaparak, “Bitlis gastronomisi çok önemli. Yıllardır yöreye özgü değerli yemekler var. Önceden Büryan coğrafi işaret almıştı; üniversitemizin başvurularıyla son iki yılda dört yemek daha tescil edildi: ciğer taplaması, katıklı dolma, içli köfte ve Avşor çorbası.” dedi. Elmastaş, Avşor çorbasının yapılışında Büryan suyu ve et parçalarının kullanıldığını belirtip, “Dolayısıyla bu yemeğin coğrafi işaret alması gerekiyordu ve hak ettiği tescili aldı. Diğer yemeklerimizin de başvurularını yaparak koruma altına alınmasını sağlayacağız” ifadelerini kullandı.

Yöresel Usta Tescili Değerlendirmesi Bitlis’in tanınmış büryan ustalarından Hasan Akıntı, Avşor Çorbası’nın yüz yıllardır yörede yapıldığını belirtti: “Avşor, kemik suyu ve kırmızı etten yapılan, oldukça faydalı ve geleneksel bir yemek. Bu tescil, yemeğimizin değerini daha da artırdı.”

Bu tescil sayesinde Bitlis, kültürel mirası olan geleneksel yemeklerini koruma altına alarak hem tanıtımına hem de gastronomi turizmine katkı sağlamaya devam ediyor.