Azteklerin Şifalı Bitkisi Amarantın Faydaları

Amarant, bilinen diğer ismiyle horozibiği Aztekler’in bulduğu bu şifa dolu bitki. Peki, amarantın faydaları nelerdir? Amarant nasıl kullanılmalıdır? Amarantlı ekmek nasıl yapılır? Detaylar haberimizde…

Amarant, bilinen diğer ismiyle horozibiği Aztekler’in bulduğu bu şifa dolu bitki. Aztekler döneminde önemli bir şifa kaynağı olan amarant aslında pembesi, sarısı, beyazı, kırmızısı ile bir süs bitkisi olarak biliniyor. Süs bitkisi olarak bilinse de yaprakları sebze gibi tüketilebiliyor.

Amarantın tohumlarını tüketebiliyoruz. Amarantın tohumları tahıl sayılıyor ve ciddi bir protein kaynağı… Tahıl olarak tüketilen tohumlar tıpkı kinoaya benziyor. Amarant tohumlarını kullanarak birbirinden nefis salatalar, pilavlar yapmanız pek mümkün. 

Bunun yanı sıra amarant unu da mevcut. Amarant unu, amarant tohumlarının öğütülmesinin sonucunda elde edilmektedir. Bu unu ekmeklerin içinde kullanarak daha proteinli ve besleyici bir lezzet yakalayabilirsiniz. Amarantı kek, kurabiye gibi ürünlerinizin içinde de kullanabilirsiniz.

AMARANTIN FAYDALARI

– Protein değeri çok yüksektir. Bu besinin 100 gramında 3,8 gram protein bulunmaktadır. Bitkisel protein açısından tam bir mücevher.

– Amarantın içinde kalsiyum, potasyum ve yüksek miktarda lif mevcut. İçeriğindeki lif dolayısıyla bağırsak sisteminin sağlıklı bir şekilde işlemesine de fayda sağlıyor.

– Glutensiz bir besin. Bu sebeple çölyak hastalarının ve glutensiz beslenme düzenine giren kişilerin tüketebileceği bir ürün.

– Kötü kolestrolü düşürücü etkisi mevcut.

– Amarantın içeriğinde kanserle savaşmaya yardımcı olan Skualen denen bir madde bulunmakta. Özellikle amarant yağında fazlaca bulunan bu maddenin kanseri önlediği biliniyor.

– Bu besin hipergliseminin önlenmesine de katkı sağlıyor.

– Yüksek miktarda kalsiyumdan dolayı kemiklere iyi geliyor, kemik erimesi gibi hastalıkların oluşumunu engelliyor ve tedavisinde kilit rol oynuyor.

– Tok tutma özelliğinden dolayı diyetlerde kullanılıyor ve zayıflamaya yardım ediyor.

AMARANTLI EKMEK

Malzemeler

 150 g Amarant

– 1 paket kuru maya

– 300 ml ılık su

– 350 g tam buğday unu

– Tuz

– 120 g Ay çekirdeği içi

– 1 çay kaşığı kimyon tohumu

– 50 g haşhaş tohumu

– 50 g susam

– 1 yemek kaşığı kepek

– 75 ml pekmez

Üzeri için

– Taze kekik

Amarantlı Ekmek Nasıl Yapılır?

Maya ve suyu geniş bir karıştırma kabına alarak ve 15 dakika bekletin. Maya tamamen eridiğinde buğday unu, amarant ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ay çekirdeği içi, kimyon tohumu, haşhaş tohumu, susam ve kepeği ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek bir saat dinlendirin. Mayalanan hamura pekmezi ilave ederek tekrar yoğurma işlemini gerçekleştirin. Yoğurduğunuz hamuru baton kalıba alarak düşük ısılı fırında mayalanması için 40 dakika daha dinlendirin. Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişme işlemi tamamlandığında taze kekik ile süsleyin.  Afiyet olsun…