Ankara Çubuk’ta Ramazan Öncesi Geleneksel Döşeme Ekmeği Hazırlıkları

Ramazan öncesinde kadınların el birliğiyle yaptığı geleneksel döşeme ekmeği hazırlıkları

Ankara’nın Çubuk ilçesine bağlı Yukarı Çavundur Mahallesi’nde, Ramazan ayına giriş öncesinde kadınlar, her yıl olduğu gibi toplu olarak imece usulü döşeme ekmeği yapımına başladı. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen mahalle sakinleri, hem ekmek hazırlıklarını gerçekleştiriyor hem de geleneklerini yaşatıyorlar.

Hamur yoğuran kadınlar, bazıları hamur hazırlığını gerçekleştirirken, diğerleri ise odunları fırına taşıyarak ekmek pişirme hazırlıklarını tamamlıyor. Bu süreçte, ekmek yapacak kişilerin sırasını belirlemek için önceden isimleri yazılıyor ve herkes sırasını bekliyor. Mahallede, odunlar yakıldıktan sonra, ekmekler büyük bir titizlikle odun ateşinde pişiriliyor.

Yöresel lezzetlerin yanı sıra, kadınlar ayrıca mahallenin geleneksel pidesini de hazırlıyorlar. Bu yiyecekler, mahallenin misafirleri ve ziyaretçileri tarafından büyük ilgi görüyor ve ikram ediliyor.

Hazırlıklar, Mahalle Kadınlarının İşbirliğiyle Yapılıyor

Ev hanımı 60 yaşındaki Firdevs Sönmez, yaptığı açıklamada, “Mahallede Ramazan öncesinde tüm kadınlar bir araya gelir, el birliğiyle hazırlıklarını tamamlar. Bu geleneksel birlik ve beraberlik ruhunu yaşatmak bizim için çok önemli” dedi.

Ramazan Ayında Toplu Üretim ve Paylaşım

Sönmez, ekmeklerini öncesinde hazırlayıp Ramazan boyunca başka ekmek yapmadıklarını belirtti. “Önceden ekmekleri hazırlıyor, patates eziyoruz ve unla karıştırarak hamur yapıyoruz. Bu hamuru patates ve torba yoğurdunun suyu ile yoğuruyoruz. Mahalledeki kadınlar birbirlerine yardım ederek, bu güzel geleneği sürdürüyorlar” diye ekledi.

İsmi Yazılarak Sıraya Giriliyor ve Ekmekler Taze Kalıyor

Deniz Yeni isimleri önceden yazdırdıklarını ve sıralarını belirlediklerini ifade ederek, “Yoğun talep olduğu için herkes önceden isimlerini yazdırıyor. Bir ekmeğin pişirilmesi yaklaşık 3-4 saat sürüyor” dedi.

Geleneksel Lezzetler ve Ekstra Ürünler

Gelenek göreneklerini yaşatmaya devam eden Esma Sönmez ise, “Burada döşeme ekmeği olarak bilinen bu ekmeği Ramazan öncesinde yapıyoruz. Bu ekmekten her türlü yemek yapılabilir. Özellikle de tost yapmak çok popüler. Dondurucudan çıkarıldığında taze gibi olur ve tadı oldukça güzeldir” şeklinde konuştu.

Mahallede Dayanışma ve Geleneksel Üretim

• Yardımlaşma ve işbirliği: Ekmeğin yapımında biri hamuru hazırlar, diğeri küreğe verir, bir diğeri ise fırına götürür.
• Farklı miktarlarda üretim: Bazı kişiler 50 kilogram, bazıları 25 kilogram, bazıları ise 10 kilogram un kullanarak ekmek yapıyor.
• Bazı zamanlar taze ekmek hazırlığı: Bayramlarda veya özel günlerde yeni ve taze ekmekler yapılıyor.

Geleneksel Lezzetin Tadı ve Anlamı

Mahalle sakinleri, bu geleneksel ekmekleri sadece pişirip değil, aynı zamanda duygularını ve kültürel değerlerini de yaşatmak için yapıyorlar. Ekmeğin, Ramazan ayının manevi atmosferine katkı sağladığını ve misafirperverliğin simgesi olduğunu belirtiyorlar.