Afyonkarahisar’ın Coğrafi İşaretli Keşkeği Üzerine Artan İlgi ve Usta Ellerden Lezzet Hikayesi

Afyonkarahisar’ın Coğrafi İşaretli Keşkeği ve Yenilenen İlgi

Afyonkarahisar’ın zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan keşkeğe olan ilgi her geçen gün artıyor. Şuhut ilçesinde faaliyet gösteren Keşkek Evi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz yemeğin sırrını ziyaretçileriyle paylaşıyor. Usta aşçılar, keşkeğin yapım aşamalarını büyük bir özenle anlatırken, bu lezzetin sırrını korumaya devam ediyorlar.

Keşkeğin Yapım Süreci ve Malzemeleri

Keşkek hazırlığında üç farklı et türü kullanılıyor. Profesyonel aşçı Harun Şenbaba, bu süreci şu şekilde açıklıyor:

“İlk olarak aşurelik buğdayı kullanıyoruz. Buğdayı öncelikle iyi bir şekilde yıkadıktan sonra, geniş bir tepsiye seriyoruz. Ardından üzerine hayvanın zıpkın (pöç) kısmını ilave ediyoruz. Bu, keşkeğin karakteristik lezzetini kazandıran temel malzemedir. Üstüne löp et ekliyoruz ve en sonunda olmazsa olmazımız olan etli lola kemiğini katıyoruz. Ayrıca, lezzeti tamamlayan nohudu da ekledikten sonra, yavaş yavaş pişirme aşamasına geçiyoruz.”

Keşkeğin Pişirme ve Sunum Süreci

Yaklaşık 13 saat boyunca özenle pişirilen keşkeğin ardından, fırından çıkarılma zamanı gelir. Bu aşamada, keşkeğin üzerine meşhur Afyon kaymağı eklenir ve yaklaşık bir saat boyunca sürekli karıştırılır. Şenbaba, bu karıştırma sürecinin keşkeğin lezzetinin ortaya çıkmasında kritik bir rol oynadığını vurgular:

“Karıştırma işlemi sırasında keşkeğin kıvamı sakız gibi yapışkan hale gelir. Bu kıvama ulaşana kadar devam ederiz. İşte o zaman keşkeğimizin tadı ve dokusu en iyi şekilde ortaya çıkar.”

Usta Tavsiyesi ve Davet

Keşkek Evi Müdürü Abdülkadir Oral ise, ziyaretçilere şu çağrıyı yapıyor:

“Herkesi, Şuhut ilçesine gelip bu damak çatlatan keşkeği tatmaya davet ediyoruz. Geleneksel lezzetlerimizi denemek ve bu eşsiz deneyimi yaşamak için mutlaka uğramalısınız.”

Kaynak ve İlginç Bilgiler

Bu özel lezzetin hikayesi, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturuyor ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor. Keşkeğin, coğrafi işaret ile tescillenmiş olması, onun özgün ve korunmuş bir lezzet olduğunu gösteriyor.