Adana Dürümleri: Enfes Bir Lezzetin Hazırlanış Rehberi ve Malzeme Listesi

Adana dürümü, özel aroması ve kıvamıyla öne çıkan bir tat olarak sofralara lezzet katar. Bu tarifte ciğerin ince dokusu ve kuyruk yağıyla zenginleşen birleştirilmiş lezzetler, soğan ve baharatların uyumuyla taçlanır.

İlk adımda ciğeri fazla bastırmadan blender veya rondo ile pürüzsüz bir kıvam elde edin; kuyruk yağını da aynı şekilde küçük parçalar halinde kırıp karışıma ekleyin. Yağı ekledikten sonra kısa bir mühlet pişirme ile dokuyu hafifçe kavurmaya başlayın. Ardından ince ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırın. Soğanlar yumuşayınca domates salçası ve seçtiğiniz baharatları ilave edin; malzemeler iyice kavrulana dek pişirin ve ocağın altını kapatın.

Hazırlanan içi, ekmekleri ikiye böldüğünüz dürüm ekmeğine yayıp dürümleyerek servis edin. Afiyet olsun.

ADANA DÜRÜM TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
– 500 gr kuzu ciğeri
– 100 gr kuyruk yağı
– Yarım yemek kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, kimyon, toz biber
– Yarım kilo soğan

ADANA DÜRÜM NASIL YAPILIR?
1. Ciğeri rondodan geçirerek çok fazla ezmeden püre haline getirin. Kuyruk yağını da aynı şekilde rondodan geçirin.
2. Ciğeri az suyla pişirerek hafifçe kavurun. Ardından kuyruk yağını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3. İnce doğranmış soğanı ekleyip karıştırın; soğanlar yumuşayınca salçayı ve baharatları ilave edin.
4. Tüm malzeme iyice kavrulduktan sonra ocağı kapatın. Ekmekleri ikiye bölüp iç harcı dürümleyerek servis edin.