Kahramanmaraş Tarhanasının Doğal Çiğ Üreticileri ve Naylon Çiğlere Karşı Mücadele

AB tescilli Maraş tarhanasının kurutulmasında altına serilen ve “çiğ” adıyla anılan hasırın üretimini sürdüren ustalar, naylon çiğlerin giderek artan etkisiyle geleneksel üretimin ve geçimin zorlaştığını belirtiyor. Osmaniye’nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinde yetişen sazlardan elde edilen doğal çiğler, ustalar tarafından örülüp Kahramanmaraş’a getiriliyor ve yaklaşık 2-3 ay süren bir sürecin ardından satışa hazır hale geliyor.

Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü bir yöntem olarak uzun yıllardır sürdürülüyor. Yaklaşık kırk yıldır bu işi yapan Eşe Filiz, naylon çiğlerin piyasa üzerinde baskı kurduğunu ve doğal çiğlerin değer kaybettiğini anlatıyor. Ailesiyle birlikte geçimini bu zanaattan sağladıklarını söyleyen Filiz, “2-3 ay boyunca çiğleri özenle örüyor ve Maraş’a getiriyoruz. Bu işten ekmeklarımızı çıkarıyoruz; tarhanalarımızı doğal çiğlerin üzerine sererek kurutuyoruz,” diye konuşuyor.

Doğal çiğlerin avantajı konusunda Filiz, sağlık ve lezzet açısından doğal olanın üstünlüğünü vurguluyor. Naylon çiğlerle kurutulan tarhanenin sertleştiğini belirterek, bizim ürettiğimiz çiğ tamamen doğal olduğunu ve tarhanaya belirgin bir lezzet verdiğini kaydediyor. Maraşlılar da bu nedenle doğal olanı tercih ediyorlar.

Satış zorlukları ise üreticilerin karşı karşıya kaldığı bir diğer önemli sorun olarak öne çıkıyor. Doğal ürünlerini pazarlamada karşılaştıkları güçlükleri dile getiren ustalar, naylon ürünlerin rekabetiyle karşı karşıya olduklarını belirtiyorlar.