Karlı Helva ile Geleneksel Tatlar: Hizan’da Karsambaç Serüveni

Bitlis’in Hizan ilçesinde kışın getirisiyle hazırlanan tatlar, kar ve pekmezin birleşiminde hayat buluyor. 3.200 rakımlı Karlıtepe’den getirilen kar, pekmezle buluşunca ortaya çıkan karsambaç tatlısı köy sakinlerinin sofralarını süslüyor. Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte bile, yöre halkı bu doğal dondurmayı tüketmek için yüksek karların bulunduğu tepeye giderek kar ve pekmez karışımını afiyetle yiyor.

Karlıtepe’nin yükseklerinde, tipi nedeniyle sertleşen kar tabakaları kaşıkla alınır ve üzerine Hizan’da üretilen üzüm pekmezi gezdirilir. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, misafirlere ikram edilen özel bir tatlı olarak da önem kazanıyor. Doğal bir dondurma tadını andıran bu lezzet, bölgenin renkli kültürüne dair kıymetli bir anı olarak kalıyor.