Aşırı İşlenmiş Gıdalar Dünya Sağlığı İçin Tehdit: Çok Makralı Lancet Serisi Çalışması

Bir süredir dışarıda servis edilen yiyeceklerle ilişkili zehirlenme vakalarının artış gösterdiği bir dönemde, bilim dünyasından dikkat çekici bir rapor yayımlandı. Üç makaleden oluşan The Lancet serisinde, aşırı işlenmiş gıdaların günlük beslenme içindeki payının artması ve bunun çeşitli kronik hastalıklarla olan ilişkisi ele alındı.

Geniş kapsamlı çalışmaların bulgularına göre, binlerce uzun vadeli araştırmanın sonuçları, küresel ölçekte aşırı işlenmiş gıdaların hızla taze gıdaların yerini aldığı ve bu geçişin birçok kronik hastalık riskini yükselttiğini ortaya koyuyor. İnsanda tüm organlar üzerinde zararlı etkiler bulunduğu vurgulanırken, bu gıdaların kötü beslenme alışkanlıklarını tetikleyebildiği ve zararlı kimyasalar ile katkı maddelerine daha fazla maruz bırakabildiği ifade ediliyor.

Serinin yazarlarından Prof. Dr. Carlos Monteiro, The Guardian’a yaptığı açıklamada bu bulguların aşırı işlenmiş gıdalarla mücadele için acil önlemlerin gerekliliğini gösterdiğini belirtti. İlk makalede, bu gıdaların vücuttaki tüm organ sistemlerine zarar verebildiği kanıtlandı ve “Bulgu insanlar bu tür gıdalara biyolojik olarak uyum sağlamıyor” şeklinde aktarıldı.

Monteiro ayrıca küresel şirketlerin bu gıdaların tüketimini yönlendirdiğini ve geleneksel yemek kültürünü dönüştürdüğünü ifade etti. Serinin ikinci makalesi, aşırı işlenmiş gıdaların pazarlama ve tüketimini düzenlemek için çeşitli politikaların önerilmesini içerirken, üçüncü makale ise bu yüksek tüketimin bireysel tercihlerden ziyade küresel şirketlerin yönlendirmelerinin bir sonucu olduğunu ortaya koydu. Çalışmanın diğer yazarı North Carolina Üniversitesi’nden Prof. Dr. Barry Popkin ise bu gıdaların belirteçlerinin paketlerin ön yüzüne eklenmesini talep ettiklerini belirtti.

Kaynak: En Son Haber