Lahmacun Fiyatları: İlçelere Göre Değişen Farklar ve Kalite

Lahmacun Fiyatları İlçelere Göre Değişiyor

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lahmacun, son dönemde fiyatlarıyla dikkat çekiyor. Özellikle ilçeler arasında büyük farklılıklar gözlemleniyor; örneğin Esenler’de 60 liraya satılan lahmacun, Göktürk’te 250 liraya kadar çıkabiliyor. Fiyatlardaki bu farklılık, esnafın yorumlarıyla da şekilleniyor. Ucuz fiyatlarla satış yapan esnaflar, yüksek kira ve personel giderlerinin etkisini vurgularken, pahalı satış yapanlar ise kullandıkları malzeme kalitesine dikkat çekiyor.

Vatandaşlar ise lahmacun fiyatlarının ortalama 100 lira civarında olması gerektiğini düşünüyor ve 50 liralık lahmacunları güvenilir bulmadıklarını ifade ediyorlar.

Ucuza Satış Yapmanın Önemi

Esenler’de 30 yıldır esnaflık yapan Gündüz Çoklu (46), lahmacunu 60 liraya sattığını belirtiyor. Çoklu, “Ucuza satacağız ki millet alsın. Çoğu müşteri kendi malzemesini evde hazırlayıp getiriyor, bu sayede tanesi 7 buçuk liradan lahmacun yapabiliyoruz. Kıyma kalitesi lahmacunun lezzetinde çok önemli bir yer tutuyor. Örneğin, 1 kilo kıymayı 550 liradan alıyoruz ve bu miktardan ortalama 25-30 tane lahmacun çıkabiliyor. Hesaplarsak, 60 liradan 1800-2000 lira elde ediliyor. Bunun 1000 lirası masrafa gidiyor, geri kalanı bize kalıyor,” diyor.

Çoklu, “Çoğu yerde lahmacun 100-200 lira arasında satılıyor, bunlar çok fazla. Ortalama fiyat 75-80 lira arasında olmalıdır. Bizim sattığımız lahmacun bize yüzde 45 kar bırakıyor,” şeklinde ekliyor. Yüksek fiyatlı lahmacunların nedenini ise yüksek kira ve personel giderleri olarak açıklıyor.

Pahalı Fiyatlar ve Kalite

Fatih’te 25 yıldır esnaflık yapan kebapçı Zeki Temizoğlu (65) de lahmacunu 70 liraya satmakta ve pahalı fiyatların arkasında yüksek kira giderlerinin yattığını düşünüyor. Temizoğlu, “Bağdat Caddesi’ndeki bir esnafın kira bedeli ile bizim gibi mahalle arasındaki esnafın kiraları eşit değil. Bazen duyuyoruz ki Bodrum’da lahmacun 800-1000 lira arasında satılıyor; bu gerçekten aşırı bir durum,” diyor.

Temizoğlu, “Biz kendimiz ürettiğimiz için piyasadan daha uygun fiyatlarla satış yapıyoruz. Lahmacun bize 40-50 liraya mal oluyor. Bu fiyattan aşağısı mümkün değil. Kiramız yok, işletmeciliğini kendim yapıyorum,” diye de ekliyor.

Ramazan Ayında İndirim

Ramazan ayı dolayısıyla Temizoğlu, lahmacun fiyatını 70 liradan 65 liraya indirdiklerini belirtiyor ve “Lahmacun yaparken en çok ete dikkat ediyoruz. Hazırlanışı çok önemli; tuz, salça ve etin kıvamına dikkat etmezseniz lahmacun bozuk çıkar,” diyor.

Fiyat ve Kalite İlişkisi

Kadıköy’de bir lahmacun dükkanında çalışan Mevlüt Demir (49) ise, “İyi bir lahmacun 150 liradan aşağı olmamalı,” diyor ve kullandıkları etin niteliğine vurgu yapıyor. Demir, “Biz dana döş ve kuzu döş kullanıyoruz. Lahmacunun maliyeti oldukça yüksek; 80 lirayı buluyor. Biz 120 liraya satıyoruz,” şeklinde ekliyor.

Göktürk’teki bir restoran sahibi Şef Erdal Demir, iyi bir lahmacunun 250 liraya satıldığını belirtiyor. “Kaliteli kuzu eti kullanıyoruz. İçine koyduğumuz et, baharatlar ve sebzeler elit olmalı. İyi bir lahmacunun fiyatı 200 liranın üstünde olmalı,” diyor.

Vatandaşların Görüşleri

• Mehmet Ali İpek (19), 100 lira civarındaki lahmacunu daha güvenilir bulduğunu belirtiyor.
• Dilek Eroğlu (43), “Lezzetli ve güvenilir bir lahmacun için ortalama 150 lira olmalı,” diyor.
• Harun Tanrıkul (22) ise, “Lahmacun yerken önce fiyatına, daha sonra tadına önem veriyorum. İyi bir lahmacun 80-100 lira arasında olmalı,” şeklinde düşünüyor.

Bu durum, lahmacun fiyatlarının sadece malzeme kalitesi ile değil, aynı zamanda mekanın konumu ve işletme giderleriyle de doğrudan ilişkili olduğunu gösteriyor.