Güncel trendler arasında hızla popülerleşen yeşil mercimek köftesi, pratik hazırlığı ve besleyici içeriğiyle kısa sürede dikkat çekiyor. Geleneksel kıymalı köftenin dokusuna ve lezzetine yakın sonuçlar veren bu tarif, vegan beslenenler ve sağlıklı atıştırmalık arayışındaki kişiler için ideal bir alternatif sunuyor. Yüksek lif ve demir içeriğiyle beslenme uzmanlarının da ilgisini çekiyor ve mutfakta yeni bir favori olmaya aday görünüyor.

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 2 su bardağı su, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet havuç, 1 su bardağı galeta unu veya 5–6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı: Önce mercimeği 2 su bardağı suyla haşlayıp suyunu çekince püre haline getirin. Sıcak haldeyken içine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, isterseniz rendelenmiş havuç, salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyin; ince kıyılmış maydanozu da katın. Kıvam almak için galeta unu veya un miktarını yedirerek yoğurun ve hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Elinizi hafifçe ıslatarak köfte şekli verdiğiniz karışımı az yağda her iki yüzü kızarana dek ya da önceden ısıtılmış fırında 200 dereceyle 20–25 dakika pişirin. Bu yöntemle kıyma kullanılmadan hazırlanan lezzetli ve doyurucu köfteleri güvenle servis edebilirsiniz.