Mıhlama: Sıradışı Zeytin Kıvamında Tereyağı ve Mısır Unuyla Gelen Lezzet Kıvama

İskandinav mutfağından esinlenen veya Karadeniz tatlarıyla kurulan bir buluş olan mıhlama, sıcak sofraların favorisi olarak öne çıkıyor. Bu tarifte tereyağının zenginliği ve mısır ununun kıvamı birleşerek ağızda eriyen bir doku sunuyor. İsterseniz peynirli yoğunluğuyla, isterseniz daha akışkan bir kıvamla sofranıza zarafet katar.

Tereyağını eritip mısır ununu ekleyin; unu kavurma süreci, kokusu çıkana ve rengi hafifleşene dek devam eder. Ardından kaynar suyu azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Karışım akışkan bir hal alana kadar su eklemeye devam edin ve damak tadınıza göre tuzu ayarlayın. Ocağın altını kısıp üstü yağla kaplandığında mıhlama bütünleşir ve homojen bir görüntü kazanır. Son adım olarak doğrudan her yerine eşit dağılacak şekilde kaşar peyniri serpin; karıştırmadan peynirlerin erimesini bekleyin ve yağ üstte köpük halinde yükseldiğinde ocağı kapatın.

Alternatif bir versiyon için daha basit bir yöntemle, 1 çay bardağı mısır unu, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 su bardağı su kullanarak aynı aşamaları izleyebilirsiniz. Tereyağını eritip unu hızlıca karıştırın, kaynayana kadar pişirin ve ufak parçalar halinde doğranmış peynirleri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Afiyet olsun.

Not: Mıhlamanın kıvamı, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Akışkanlık ve peynir yoğunluğu, özellikle servis sırasındaki sıcaklıkla uyumlu olduğunda en iyi sonuç verir.