Kestaneleri Kolay Soyup Nemi İçinde Tutacak Püf Noktaları

Kestane kokusunun evleri sarmaladığı soğuk günlerde, pişmanlık yaşamadan hazırlamak için birkaç basit adım yeterli. Kabuğu çok zor soyulan ya da içi kuruyan kestaneler için ustaların önerdiği yöntemler şu şekilde özetlenebilir:

Bakımlı kabuklu ve çatlaksız kestaneleri tercih edin; içlerinde hava boşluğu olan hafif kestaneler işinizi zorlaştırabilir. Ardından kestaneleri temizleyip büyükçe bir kasede ılık suyla 10–15 dakika bekletin. Bu süre, kabuğun yumuşamasını sağlar, bıçak kaymasını azaltır ve çatlak oluşmasını engeller.

Sudan çıkarıp kuruladığınız kestanelerin uç kısımlarına x işareti şeklinde hafif bir kesik atın. Böyle kesik, yalnızca kabuğu delip geçmesi için yeterlidir ve içi nemli kalır.

Çizilen kestaneleri tekrar sıcak su dolu bir kapta yaklaşık 10 dakika daha bekletin. Bu adım, pişirme esnasında kabuğun kolay ayrılmasına yardımcı olur.

Hazırlanan kestaneleri süzüp fırın tepsisine dizin; üzerlerine hafifçe su serpin ve yanına, kısa süreli ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika pişirin. Kabuklar açıldığında fırından alabilirsiniz.

Kestaneler sıcak hâlde temiz bir mutfak bezinin içinde yaklaşık 5 dakika dinlendirilir. Bu buhar etkisiyle dış kabuk ve iç zar kolayca ayrılır ve daha yumuşak bir sonuç elde edilir.

Kaynak: Ensonhaber