Etkinlik süresince, yerel ve nitelikli ürünlerin gastronomideki rolüne vurgu yapılarak sürdürülebilirlik bakış açısı öğrencilerin dikkatine sunuldu. İlk aşamada üç farklı bölgeden elde edilen zeytinyağları tanıtıldı ve Ayvalık, Yamalak Sarısı ile Trilye zeytinlerinden elde edilen yağların aroma, koku ve tat yönleri karşılaştırmalı olarak değerlendirildi. Tadım sonrası öğrenciler üç gruba ayrılarak enginar dolması yapımında farklı zeytinyağlarını kullanma deneyimi yaşadı.

Uygulama boyunca öğrencılar, yağların yemeğe kattığı karakteristik aromaları birebir deneyimleyerek, aynı yemek üzerinden çeşitliliklerin nasıl ortaya çıktığını gözlemledi. Bu süreç, uygulamalı öğrenmeyi zenginleştirerek mesleki becerilerin gelişimine katkı sağladı. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, zeytinyağının gastronomide temel ve belirleyici bir unsur olduğuna dikkat çekti ve farklı yörelere ait yağların tanınmasının öğrenciler için önemli bir kazanım olduğunu ifade etti. Sürdürülebilir gastronomi bilincinin bu tür pratiklerle güçlendiğini belirten İlban, çevreye duyarlı yaklaşımların deneyimlenmesinin önemine vurgu yaptı.

Etkinliğin sonunda İlban, değerli paylaşımları ve eğitime katkılarından dolayı Şef Aylin Yazıcıoğlu’na teşekkür belgesi takdim etti. Program, öğrencilerin zeytinyağına ilişkin duyusal analiz yetkinliklerini ve ürün bilgilerini geliştirdiği, uygulamalı mutfak deneyimiyle tamamlandı.

The post Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesiyle Sürdürülebilir Gastronomi Üzerine Uygulamalı Bir Deneyim first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Aramada, toplamda 10 bin 650 kilogram zeytinyağı, 400 kilogram çam balı, 100 kilogram nar ekşisi ile doldurulmaya hazır 640 adet sahte ürün ambalajı ve kutusu ele geçirildi. Ele geçirilen malzemelerin toplam piyasa değeri ise 3 milyon 395 bin TL olarak açıklandı.

The post Aydın Jandarma Operasyonu: Tağşişli Ürünlere Şafak Operasyonu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Tane mısır gibi güçlü besin kaynakları bile, sindirim sistemi içindeki kırıntılarıyla ilgili zorluklar doğurabilir. Mısır kabuğunun iyi enzimlerle açığa çıkartılması gerektiğinde, çiğneme düzeyi bu süreci etkileyen kritik bir faktördür. Massachusetts Üniversitesi’nden gıda bilimi profesörü David Julian McClements, “Çiğnenmeden tüketilen mısır, besin maddelerinin çoğunu barındırdığı kabukla birlikte dışarı atılabilir” diyor; ancak doğru çiğneme bu besin öğelerinin emilimini destekler.

Besin maddelerinin vücut tarafından çözünebilmesi için öncelikle gıdaya yapısını veren matriksten ayrılması gerekir. Yağda çözünen vitaminlerin etkili emilimi için yağ bulunduğu bir ortam şarttır. Eğer yeterli yağ alınmıyorsa, bu vitaminler suda çözünmeyerek bağırsaklardan geçip gider. Ancak yağla birlikte emilim için hafif yağ damlaları oluşturan miseller devreye girer ve vitaminleri taşıyarak emilmelerini kolaylaştırır.

Bu süreçte bazı kişilerde emilim sorunları görülebilir; malabsorpsiyon sendromu, inflamatuar bağırsak hastalığı veya çölyak gibi durumlar bu duruma yol açabilir. Kronik pankreas yetmezliği ya da karaciğer hastalığı gibi durumlar da yağda çözünen vitaminlerin yeterince sindirilmesini engelleyebilir. Böyle hallerde genelde vitamin takviyeleri önerilir.

Bilim insanları, vitaminleri daha etkili ve sindirilebilir hale getirmek için nanoparçacıklar üzerinde yoğun bir şekilde çalışıyor. 1 ile 100 nanometre arasındaki boyutlardaki nanopartiküller, vücudun vitaminleri daha rahat absorbe etmesini sağlayabilir. Alberta Üniversitesinden araştırmacılar, bezelye proteininden yapılan nanopartiküllerin D vitamini emilimini artırabildiğini, McClements’in çalışmalarında ise beta karotenin lipozom formundaki yağ kapsülleriyle tüketildiğinde emilimin %20 artabildiğini göstermiştir. Gıdaların doğal içeriği ve emilim dengesi açısından bakıldığında, en iyi sonuçlar bir miktar yağ ile alınan karotenoidler ve vitaminlerin birleşiminde çıkıyor.

Son bulgular, bir salata hazırlarken yağlı soslar ve belirli yağ türlerinin karotenoidler ile C ve E vitaminlerinin vücut tarafından daha etkin kullanılmasıyla ilişkilendirilebilir olduğunu işaret ediyor. Örneğin zeytinyağı bazlı soslar, karotenoidlerin emilimini artırırken hindistancevizi yağı bu etkiyi göstermeyebiliyor; bunun nedeni misellerin oluşum farkı olarak açıklanıyor. Bu yüzden salatanın yanında kullanılan sosun türü, besin değerlerinin ne kadar değerleneceğini belirleyebilir.

Uzun vadede, vitamin takviyelerinin yerine dengeli bir beslenmenin önemi vurgulanırken, özel durumlarda multivitamin kullanımı gerektiğinde yağlı bir öğünle birlikte alınması öneriliyor. Ayrıca bitkilerde bulunan anti-besleyicilerin (glukosinolatlar, oksalatlar gibi) besin emilimini zaman zaman yavaşlatabildiği hatırlatılıyor; ancak bunlar bitkilerin sağlık yararlarını önemli ölçüde azaltmaz. Son olarak, bir tabağı lezzetli kılarken kullanılan yağ türü ve miktarı, besin öğelerinin emiliminde belirleyici bir rol oynuyor.

Günlük öneri: Vitamin veya mineral takviyesi kullanacaksanız, bunları yağ içeren bir öğünle birlikte tüketmek, emilimini artırabilir. Özellikle A, D, E ve K vitaminleri için bu yaklaşım daha verimli olabilir.

The post Yemeklere Karabiber ve Yağlı Soslarla Vitamin Emilimini Artıran İnce Çalışma first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Hiç yağlı veya parlak bir yüzey hedeflenmiyorsa, önce zeytinyağı ile taze sıkılmış limon suyunu eşit oranda karıştığınız bir karışım hazırlayın. Ahşabın doğal yapısını bozmadan nem dengesini desteklerken, yüzeydeki kir ve lekelerin nazikçe çözülmesine yardımcı olur. Bu karışım, parke yüzeyine zarar vermeden parlaklık kazandırır ve doğal görünümünü korur.

Uygulama basit: Karışımı yumuşak bir bezle parkenin küçük bölümlerine nazikce sürün, kısa süre beklettikten sonra temiz ve kuru bir bezle silin. Bu süreç, parkelerin mat görünümünü giderirken yüzeye hafif bir parlaklık kazandırır ve doğal dokuyu korur.

Not: Bu yöntemde kimyasal kalıntı oluşmaz ve ahşap için güvenli bir bakım sağlar. Kaynak: Ensonhaber

The post Doğal Dokunuş: Zeytinyağı ve Limon Suyu ile Mat Parke Parlaklığı first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Türkiye’nin önde gelen sağlık merkezi Medicana International Ankara Hastanesi Feel Well Beslenme ve Yaşam Bölümü’nden diyetisyen Erhan, bağırsak mikrobiyotasını destekleyen beslenme anlayışının Akdeniz ve Okinawa gibi geleneksel modellerle güçlendiğini belirtiyor. UZUN YAŞAYAN TOPLUMLARIN SOFRASI bağlamında, bitki temelli beslenmenin ortak payda olduğuna dikkat çekerek, Akdeniz Diyeti’nin temel taşlarını şöyle özetliyor: zeytinyağı başlıca yağ kaynağı; sebze, meyve, baklagil, tam tahıl ve balık merkezi oluşturur. Bu beslenme biçimini uygulayanlarda kalp damar hastalıkları, diyabet, bazı kanserler ve erken ölüm riski azalır.

Nordik Diyet’in de kanola yağı, çavdar, yulaf ve kırmızı mor orman meyvelerinin ön planda olduğu benzer bir yaklaşım sunduğunu belirten Erhan, kardiyometabolik risklerin olumlu yönde değiştiğini ifade ediyor. Okinawa Diyeti ise mor tatlı patates gibi kök sebzeler, yeşil yapraklı sebzeler, soya ürünleri, deniz yosunları ve baharatlarla zenginleşir; hayvansal gıdaların tüketimi sınırlı tutulur ve “yüzde 80 doygunlukta yemeyi bırakma” alışkanlığıyla desteklenir. Ayrıca bitki temelli beslenmenin demans riskini azaltma potansiyeli üzerinde duruluyor.

Erhan, besinlerin sadece türünün değil pişirme yöntemlerinin de önemli olduğuna vurgu yapıyor. Longevity mutfağının temel besinleri arasında, inflamasyonu azaltan polifenollü besinler, damar sağlığını koruyanlar ve bağırsak mikrobiyotasını zenginleştiren seçenekler yer alıyor. Özellikle Akdeniz diyetine özgü zeytinyağı, yeşil yapraklı sebzeler, yaban mersini ve mor renkli meyveler, baklagiller, kuruyemişler, avokado, yağlı balıklar, tam tahıllar, kahve, çay ve çeşitli baharatlar bu listenin ana unsurlarıdır. Yüksek ısıda kızartma veya yanık yağlar inflamasyonu artırabildiğinden, bu tür pişirme yöntemlerinden kaçınılması önerilir; buharda pişirme, haşlama ve zeytinyağıyla düşük-orta ısıda pişirme, besin değerinin korunmasına yardımcı olur ve longeviteyi destekler.

BİR DİYET DEĞİL YAŞAM BİÇİMİ

Araştırmalar, beş temel yaşam kuralını birlikte uygulayan bireylerde, özellikle 50 yaş sonrası yaşam süresinin kadınlarda yaklaşık 14 yıl, erkeklerde ise 12 yıl artabileceğini gösteriyor. Erhan, “Bitki ağırlıklı ve kaliteli beslenmenin yanı sıra sigara içmemek, her gün en az 30 dakika hareket etmek, sağlıklı vücut ağırlığını korumak ve ölçülü yaşamak özellikle önemli” diyor. Longevity’nin bir diyet olmadığını, yaşam biçimi olduğunu vurgulayarak sözlerini tamamlıyor.

The post Bitki Temelli Longevity: Akdeniz, Nordik ve Okinawa Diyetlerinin Yaşama Yansıması first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Öğrenciler, milli teknoloji hamlelerini temsil eden Togg, Bayraktar, ASELSAN, Hürjet, Kızılelma, Akıncı, Altay tankı ve Gökbey helikopteri gibi araçların resimlerini çizmeyi tercih etti. Ardından bu görselleri yapay zeka uygulamasıyla canlandırarak bir klipte bir araya getirdiler. Cliple Kilis’in tescilli zeytinyağı da öne çıkarıldı ve bu durum izleyicilerin dikkatini milli tarım ürünlerine de yönlendirdi.

Aydoğdu’nun sosyal medyada paylaştığı klip, kısa sürede binlerce kişi tarafından paylaşıldı ve yaygın ilgi gördü. Okul Müdürü Mikdat Havye, emeği geçen tüm öğretmen ve öğrencileri tebrik ederek, projenin amacı olan çocuklara milli teknolojileri tanıtmak ve farkındalık oluşturmak mesajını vurguladı.

The post Kilisli Öğrencilerden Yapay Zeka Destekli Yerli Üretim Klipleri: Milli Teknoloji Vurgusu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

ZEYTİNYAĞININ VÜCUT ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ Uzmanlar, doğal ve soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının ölçülü tüketildiğinde vücudu yormadan destekleyici yağlar arasında yer aldığını belirtiyor. Zengin polifenol içeriği ve antioksidan özellikleriyle öne çıkan bu yağ, düzenli ve kontrollü kullanıldığında şu etkileri gösterebiliyor:

• Bağırsak hareketlerini desteklemek,
• Düşük düzeyde uzun süreli iltihaplanmayı hafifletmeye yardımcı olmak,
• Uzun süreli tokluk sağlayarak ani açlık ataklarını azaltmak.

Uzmanlar ayrıca faydanın miktara bağlı olduğunu, aşırı tüketimin olumsuz sonuçlar doğurabileceğini vurguluyorlar.

LİMONUN SİNDİRİMDEKİ ROLÜ Limon, özellikle sabah saatlerinde tüketildiğinde sindirim sistemi üzerinde uyarıcı bir etki gösterebiliyor. C vitamini içeriğiyle bilinen bu sebze, sindirimi başlatabilir, şişkinliği azaltabilir ve safra akışını destekleyerek yağların daha rahat sindirilmesini sağlayabilir. Ancak asidik yapısı nedeniyle mide hassasiyeti, gastrit veya reflü gibi durumlarda yanma ve rahatsızlığa yol açabileceğini de unutmamak gerekiyor.

BİRLİKTE TÜKETİLDİĞİNDE ORTAYA ÇIKAN ALGI Zeytinyağı ve limon karışımının sabah saatlerinde bağırsakları daha hızlı çalıştırabildiği, vücuttaki ağırlık ve şişkinliğin azalabildiği ifade ediliyor. Kullanıcı deneyimlerinde en çok dile getirilen etkiler arasında sindirimin rahatlaması, ciltte canlılık ve gün boyunca daha dengeli bir enerji seviyesi yer alıyor. Bu deneyimler çoğu kez arınma, içten temizlik ya da bedeni uyandırma söylemleriyle aktarılıyor; uzmanlar ise asıl belirleyicinin etkiyi kişisel olarak hissetmenin getirdiği kontrol ve iyi hissetme duygusu olduğunu belirtiyorlar.

UZMANLARIN ORTAK UYARILARI Beslenme ve diyet uzmanları, bu karışımın tek başına bir sağlık çözümü olarak sunulmaması gerektiği konusunda hemfikir. Doğru kişi ve ölçüyle uygulanırsa sindirimi destekleyici bir alışkanlık olabilir, fakat herkes için aynı sonucu vermeyebilir. Hissedilen hafifliğin çoğu zaman sindirim sisteminin geçici uyarılmasına bağlı olduğunu belirten uzmanlar, bu tür rutinlerin kişisel sağlık durumu, mevcut hassasiyetler ve kullanılan ilaçlar dikkate alınmadan genelleştirilmemesi gerektiğini vurguluyorlar. Bu karışım, içerikten çok ona yüklenen beklentilerden etkilenen ve kontrol kaybı ile birlikte sağlıksız bir trend haline dönüşebilen bir alışkanlık olarak da öne çıkıyor.
Kaynak : Ensonhaber

The post Zeytinyağı ve Limon Karışımının Günlük Yaşamda Doğal Destek Olarak Görünümü first appeared on Magazin Haber Ajansı.

KAVANOZ KAPAKLARINDA PAS SORUNU BİTİYOR Uzmanlar, kapakların nemden korunması için vidalama işleminden sonra metal yüzeye ince bir yağ tabakası sürülmesini önerir. Ayçiçek ya da zeytinyağı ile oluşturulan bu ince film, kapağın metal kısmını koruyarak paslanmayı önemli ölçüde azaltır. Daha uzun süreli koruma isteyenler için kozmetik vazelin veya eritilmiş parafin de önerilir. Bu maddeler, metal yüzeyde daha dayanıklı bir bariyer oluşturarak nemli depolama alanlarında etkili sonuç verir.

Depolama ortamının kuru tutulması da en az kapak bakımı kadar kritiktir. Kilere ya da dolaplara konulan küçük torbalar halinde tuz veya silika jel, ortamın nemini emer ve kavanozların güvenli bir şekilde saklanmasını sağlar. Ayrıca kavanozların beton zemin üzerinde depolanmaması gerekir; betonun nemi ve soğuğu çekme özelliği kapaklarda pası hızlandırabilir. Bu nedenle kavanozlar ahşap, köpük veya karton gibi kuru yüzeyler üzerinde tutulmalıdır.

Kaynak: Ensonhaber

The post Kavanoz Kapaklarındaki Pası Önleyen Kullanışlı Hızlı Çözümler first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Listede özellikle zeytinyağı, yoğurt ve bal gibi günlük tüketim ürünleri öne çıkıyor. Yapılan son testlerde bazı markaların yarım yağlı sade yoğurt olarak sunulan ürünlerinde nişasta tespit edildi. Zeytinyağı ürünlerine ise tohum yağı karışımı yapıldığı görüldü. Başkent Ankara’da Mamak ilçesindeki bir firma, çiğ dana köfte harcında deri dokusu bulgusu verdi ve bu ciddi bir güvenlik ihbarı olarak kaydedildi.

İkinci çeyrekte Akyurt ilçesinde, 100% piliç eti iddiası ile sunulan köftenin ise mekanik olarak ayrılmış kanatlı et içerdiği belirlendi. Bakanlık açıklamasında, toplamda 36 yeni ürün eklemesinin yapıldığı ve bu ürünlerden ikisinin sağlık açısından risk taşır nitelikte olduğu not edildi. Güvenliğe dair endişeleri artıran bu bulgular, tüketicilerin ürün seçimlerinde dikkatli olması gerektiğini bir kez daha hatırlatıyor.

Kaynaklar: Demirören Haber Ajansı / Ekim Devrim Manduz – Sağlık; Haberler.com

The post Gıda Güvenliği İçin Güncellenen Taklit ve Tağşiş Listesi: 36 Yeni Ürün ve Şüpheli Detaylar first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Milas Kaymakamı Mustafa Ünver Böke, Milas’ın yaklaşık 14 milyon zeytin ağacına ev sahipliği yaptığını ve yaş tespitine göre 3 bin 200 yıllık bazı ağaçların bulunduğunu belirtti. Böke, bu mirası korumak adına hasat etkinliğini tarihi Euromos Antik Kenti’nde düzenlemenin anlamlı olduğuna işaret ederek, katılımcılar zeytinin hasat aşamalarını yakından deneyimleme fırsatı bulduğunu ifade etti. Milas zeytinyağı ve zeytinciliğin hem bölge ekonomisine hem de yaşam kültürüne kattığı değere vurgu yapan Böke, Milas ve Muğla’da zeytinciliğin giderek daha görünür olduğunu dile getirdi.

Milas Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Reşit Özer ise son dönemlerde zeytinciliğin atağa geçtiğini ve Milas’ın zeytininin uluslararası düzeyde talep gördüğünü belirtti. Özer, üreticilere verilen destekler, eğitimler ve yatırımların Milas zeytinyağı ile zeytininin güvenilir bir marka haline gelmesini sağladığını sözlerine ekledi.

Kaynak: AA / Volkan Yıldız – Kültür Sanat

The post Milas’ta Euromos’taki Zeytin Hasadı ve Zeytinyağı Tanıtım Gecesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.