Etkinliğin ev sahipliğini Adana Valiliği üstlenirken, Acısıyla Tatlısıyla 10. Yıl, On’ca Lezzet teması çerçevesinde kentin yöresel lezzetleri konuklara ikram edildi. Gala boyunca Adana ve Çukurova’ya ait toplam 140 çeşit yemek sergilendi; misafirler yüksük çorbası, humus, içli köfte, etli nohutlu kuru patlıcan ile kuru biber dolması gibi lezzetlerin yanında Adana usulü kemikli kuzu incik, halka tatlı ve taş kadayıfı tatma fırsatı buldu. Ayrıca Saimbeyli mücennes üzümü, şalgam ve ayran da masalarda yer aldı.

“Ülkemizin en büyük gastronomi festivali” ibaresiyle festivalin bulunduğu eski Milli Mensucat Fabrikası’nın restorasyonuna değinen Vali Yavuz, bura’nın ülkemizin en büyük müze kompleksi olduğuna dikkat çekti ve “Dünyanın ise beşinci büyük müzesi” olarak nitelendirdi. Restorasyon sonrası mekanın Adana, Türkiye ve dünya kültür hayatına hizmet etmeye başladığını belirtti; Adana Lezzet Festivali’nin artık ülkemizin en büyük gastronomi festivali haline geldiğini vurguladı ve “Adana’ya yakışır” ifadesiyle bu niteliğin altını çizdi.

“Adana Lezzet Festivali’ni büyüte büyüte devam edeceğiz” sözleriyle konuşmasına devam eden Vali Yavuz, küçük bir alanda başlayan etkinliğin 10’uncu yılında Türkiye’nin en büyük gastronomi festivali konumuna ulaştığını söyledi. Bu yılın temasının sıfır atık olduğuna değinen Yavuz, “Sularımız ve toprağımız bugün bize emanet. Gelecek nesillere de aynı şekilde bırakmalıyız. Bunu koruyarak ve dönüştürerek sürdürmeliyiz” şeklinde konuştu.

The post Adana Lezzet Festivali Gala Gecesi: Müzeler Güçlü Bir Arka Plan first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Yanında servis edilen cacık için yoğurt, rendelenmiş salatalık ve sarımsak karışımı hazırlanır; az miktarda su ve zeytinyağı ile kıvamlandırılır. Sunumda cacık tabakta ince bir tabaka halinde yayılır ve üzerine köfteler dizilir. Üzeri için eritilmiş tereyağına pul biber eklenir; arzu edilen tadı pekiştirmek adına kuru nane serpiştirilir. Afiyet olsun, bu klasik bulgurlu köfteyle sofralar şenlenir.

Malzemeler ve adımlar birbirini takip ederken, köfteler sıcak suda haşlandıkça aromasını içeri çekerek yumuşak bir dokuyla ortaya çıkar. Cacık ile köftenin birleşimi, geleneksel bir lezzet deneyimini güvenli bir şekilde sunar ve her ısırıkta hafif baharatlı bir tat verir.

The post Gaziantep CACIKLI Arap Köftesi: Bu Yemeğin Hazırlanışı ve Sunumu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Haftanın belirli bir gününü bu yöresel mutfağa ayıran Benli ve çalışanları, cevizli keşli makarna, turşu ve kızılcık suyunu da menüye dahil ediyor. Hazırlanan yemekler, aynı gün servis ediliyor ve kültürün gelecek kuşaklara aktarılması yönündeki çabalarla güncelliğini koruyor.

Benli, yöresel tariflerin gençler tarafından da benimsenmesi gerektiğini vurguluyor: “Bu yemeklerimizi kültürümüzde yaşatmaya çalışıyoruz. Gençlerimizin de bu anılarla büyümesini ve devam ettirmesini istiyoruz.”

Malay yapımında mısır unu, kaynama anında suya eklenip sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Ardında ceviz ve tereyağı eşliğinde servis edilen yemek, yörede süt kaymağından yapılan çiğceyle birlikte tüketiliyor. Benli, “Eski zamanlara ait bu tarifler, zorlu günlerde hızlı hazırlanmasıyla öne çıkar. Ceviz ve çiğce bizim için vazgeçilmezler,” diyor.

Cevizli keşli makarna ise farklı damak zevklerine göre şekillenebiliyor; bazı müşteriler sarımsaklı yoğurtla, bazıları ise pekmezle tüketmeyi tercih ediyor. Haftada bir gün düzenlenen bu yöresel gün, müşterilerin yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

“Kültürümüzü sağlık el verdiğince yaşatmaya devam edeceğiz. Gençlere de öğütlerimiz var: severek yapanlar bizden sonra da devam ettirsinler,” ifadeleriyle sözlerini noktalıyor.

The post Devrek’te Kadın Kadroya Yöresel Lezzetleri Yaşatıyor: Malaydan Kara Mancarlı Yemeklere Uzanan Gelenek first appeared on Magazin Haber Ajansı.

The post Salah’ın Trabzon Mutfağına Yansıyan Transfer Videosu Turizmi ve Yöresel Ürünleri Canlandırdı first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Etkinliğe katılan tanınmış isimler arasında Türk mutfak sanatları uzmanı Ramazan Bingöl ile ünlü şefler Ayvaz Akbacak, Esra Tokelli ve Gürkan Topçu, diyetisyen Hatice Nur Ege ve 45 yarışmacı yer aldı. Yarışmalar çorba, ana yemek ve tatlı olmak üzere üç kategoride gerçekleştirildi ve dereceye girenlere altın hediye edildi.

Etkinlik sonrasında Eldivan, Karadeniz ile Doğu Anadolu’nun geçiş noktası olan Bayburt’un zengin mutfak kültürünü vurguladı. “İki bölgenin yemekleri burada da görülebilir; kadınlarımızın bu lezzetleri ticari olarak değerlendirme yönündeki katkısı da dikkat çekici” diye konuştu. Yarışmalarda Bayburtlu kadınların özgün tatlarının tanıtılmasının öncelikli amaç olduğunu belirten Eldivan, gelecekte Bayburt’un kültürü, doğası ve gastronomisinin hem yurt içi hem de yurt dışında ses getireceğini ifade etti ve emeği geçenlere teşekkür etti.

Türkiye’nin önde gelen mutfak sanatları uzmanlarından Ramazan Bingöl ise Bayburt’un sofralarındaki zenginliğe vurgu yaparak, “Lor dolmasından kavutuna, helvasına kadar uzanan eşsiz tatlar burada halkımıza ve Türkiye genelinde tanıtılıyor. Bu sunumlar, Bayburt’u gastronomi açısından daha görünür kılacak; uluslararası boyuta taşımayı hedefliyoruz” dedi. Festival, yerel sanatçıların konserleriyle sona erdi.

The post Bayburt Gastronomi Festivaliyle Mutfak Zenginliği Vitrinde first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Proje, TÜBİTAK desteklenmesiyle yürütülen çalışmalar kapsamında konak Cumhuriyet Nevvar Salih İşgören Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi tarih öğretmeni Esin Dalkılıç’ın önderliğinde sürdürüldü. AA muhabiriyle konuşan Dalkılıç, İzmir’in zengin kültürel mirasını Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden gelen öğretmenlerle paylaşmanın önemini vurguladı ve bu mirası mesleki eğitimle bütünleşik hâle getirmekten duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Kaynaklar: AA / Turgay Konuralp; Haberler.com

The post Gastronomiyle Kültürel Mirası Mesleki Eğitime Taşıyan Ödemiş Yolculuğu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Senaryosu Fırat Erez tarafından kaleme alınan ve Yasemin Türkmenli’nin yönetmenliğini üstlendiği bu yapımda, şehrin saklı kalmış doğal zenginlikleri ile yerel yaşam öyküleri öne çıkıyor. Kısa bir sayılamayla, film kahramanlarıyla geleneksel anlatıların ötesine geçilerek, kadınların ve kız çocuklarının hayat içindeki değerine vurgu yapılıyor. Bu bağlamda, Meydan ve çevre bölgelerinde devam eden çekimler, farklı mekanlarda sürüyor.

Güçlü oyunculuğu ve sahne içi dinamizmiyle tanınan Meltem Akçöl, kadın gücünün hak ettiği fırsatlar verildiğinde nelere kadir olduğunu ele alan bir anlatıya dikkat çekti: “Kız çocuklarının bereketiyle gelen anlamı işlediğimiz sıcak bir aile hikayesi kuruyoruz.” Akçöl, Muş’a ilk kez gelişini de şu sözlerle ifade etti: “Yöre, doğası ve misafirperver halkıyla büyüledi. Buraya gelmeden önce bazı önyargılarım vardı; şimdi ise yeşilliği ve temiz havasıyla burayı çok sevdim.” Akçöl ayrıca yöresel yemeklerden özellikle çorti yiyeceğini ve burada tadını çok beğendiğini belirtti; “İnsanların misafirperverliği ve yöresel mutfaklar, bu yolculuğu daha da özel kılıyor.”

Recep Usta, Muş’a getirilen duyguları paylaşırken, Fırat karakterini canlandırmanın kendisine verdiği heyecanı dile getirdi: “İstanbul’dan gelen ben, buraya ilk gelişim. Doğayla iç içe olan bu şehir, saklı bir cennet gibi karşılıyor.” Usta ayrıca cağ yemeği ve yöresel bitkilerle hazırlanan yemekleri deneyimlediğini ve bunların tatlarının kendisini çok etkilediğini söyledi.

Barış Baktaş ise Muş’ta at binme ve bölgenin serin yaz havası gibi unsurlarıyla öne çıktı. Sınır şehrinde büyüdüğü için bu bölgeyi tanımanın kendisi için özel bir deneyim olduğunu belirten Baktaş, ekip olarak aile odaklı bir tema üzerinde çalıştıklarını vurguladı: “Kız çocuğu temasıyla güçlenen bir hikaye anlatıyoruz; küfür, silah veya savaş yerine aile bağları ve memleket sevgisi ön planda.”

Projenin hikaye yapısı, diğer yapımlardan farklı olarak kadınların ve kız çocuklarının toplumsal etkisini yüzeyde değil derinlemesine ele alıyor. Ülkenin dört bir yanından gelen ekip, Muş’un halkıyla kurduğu etkileşimle projeyi zenginleştirmeye devam ediyor. Kaynaklar: İhlas Haber Ajansı, Haberler.com

The post Babamın Damadı: Muş’ta Kadınların Dönüştürücü Gücüyle Çekimler Sürüyor first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Özellikle konaklama ve yiyecek-içecek işletmeleri çalışanlarına yönelik gerçekleştirilen yöresel yemek eğitimlerinin sahadaki durumunu inceleyen heyet, Rektör Prof. Dr. Mehmet Keleş ile Başkan Dr. Hasan Maral’ın katılımıyla yerinde gözlemlerde bulundu. Eğitim sürecinde hazırlanan menüdeki yemekler arasında alaca çorbası, meyir çorbası, karıştırmalı pilav, kavurmalı içli köfte ve kavurmalı hıtap gibi lezzetler vardı; ayrıca etsiz çiğ köfte, semiz otu salatası ve cacığı ile şillik tatlısı gibi tatlar da tadımlık olarak sunuldu.

Görüşme, Rektörlük makamında devam eden toplantıda projenin çıktılarını ve bölgesel kalkınmaya olan katkılarını değerlendirilen bir çerçevede sürdü. Rektör Keleş, Adıyaman mutfak kültürünün bilimsel yöntemlerle kayıt altına alınmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine vurgu yaptı. Adıyaman Gastronomi Atlası Projesi’inin ilimizin gastronomi mirasının belgelendirilmesi, korunması ve tanıtılması açısından önemli bir adım olduğuna dikkat çekti; GAP Bölge Kalkınma İdaresi’nin destekleriyle bu çalışmanın kültürel değerlerin yaşatılması ve gastronomi turizminin güçlendirilmesi yönünde değerli bir kazanım olduğunu belirtti.

GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanı Dr. Hasan Maral ve ekibi ile yapılan bu nezaket ziyaret için teşekkürler iletildi. Ziyaret, İhlas Haber Ajansı üzerinden ve Haberler.com kaynaklarına dayandırılarak kaydedildi.

The post Adıyaman Gastronomi Atlası Projesi: Üniversite Ziyareti ve Uygulamalı Yöresel Yemek Eğitimleri first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Etkinliğe farklı bölge ve ülkelerden gelen şefler kendi özgün pişirme yöntemlerini sergileyerek yöresel yemekleri misafirlere sundu. Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, kent mutfağının zengin bir birikime sahip olduğunu ancak dünya çapında daha iyi tanıtılması gerektiğini vurguladı. Mutfağın eksik bir yönünün olmadığını fakat küresel bilinirliğinin artırılması gerektiğini ifade eden Aşgın, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı gastronomi alanına girmek istediklerini söyledi. Türkiye’den bu alanda faaliyet gösteren üç şehir bulunduğunu hatırlatarak, Çorum’un dördüncü şehir olarak bu çabaya olumlu yanıt vereceğini belirtti.

Aşgın, Açık Ateş Festivalinin kent için önemli bir katkı sağlayacağını belirtti ve şöyle devam etti: “Dünya çapından gastronomi uzmanları, şefler ve yerel yazarlar dahil birçok misafir burada ağırlandı. Şehrimizi hem ulusal hem de uluslararası düzeyde gastronomi alanında tanıtmak istiyoruz. Coğrafi işaretli 34 ürünümüzün büyük bir kısmını burada açık ateşle pişirerek gösteriyoruz ve tattırıyoruz. Önümüzdeki günlerde bu etkinliğin Çorum’un gastronomi tarihindeki başlangıç noktası olarak geniş yankı bulmasını arzuluyoruz.”

Halk oyunlarının da yer aldığı programda vatandaşlar müzik eşliğinde etkinliklere katılım gösterdi. Programa Çorum Valisi Ali Çalgan, Cumhuriyet Başsavcısı Ahmet Bektaş ve kurum müdürlerinin yanı sıra vatandaşlar da iştirak etti. Açık Ateş Etkinlikleri yarın sona erecek. Kaynaklar: AA / Betül Balabaz; Haberler.com

The post Çorum Açık Ateş Etkinlikleri: Geleneksel Pişirme Teknikleri ve Uluslararası Katılım first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Kültürel mirasın kuşaktan kuşağa aktarılan izleri, araştırmacıların katkılarıyla gün yüzüne çıktı. 23 farklı pirinç pilavının geçmişten bugüne dek süregelen yolculuğu, kayısı bahçeleriyle ünlü Alikamerli Mahallesi’nde sergilenen materyaller üzerinden belgelenmiştir.

Çalışmada Iğdır mutfağının çeşitli türleri öne çıkıyor: safranlı ve sütlü pilavlardan yeşil mercimekli, döşeme ve kazmaklı gibi çeşitlere; lepeli, kayısı ve hurmalı seçeneklerden erişteli, patatesli, sarı köklü, maşlı ve kükülü pilavlara kadar geniş bir yelpaze taranmıştır. Ayrıca evelikli, kavurmalı, etli, nohutlu, müsemme, domatesli, üzgözlü, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli gibi adlar da bu mirasın parçası olarak kaydedilmiştir.

Hazırlanan görsel ve yazılı materyallerin, gelecekte Iğdır mutfağı ve kültürü üzerine yapılacak araştırmalarda yol gösterici olması ve gastronomi mirası olarak daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefiyle değerlendirilecektir.

Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna ile yapılan görüşmeler, yemeğin sadece karın doyurmaktan öte bir temsil olduğunun altını çizdi: gelenek ve kültürün bir yansımasıdır, dedi. 23 çeşit pilavı Türkiye ve dünyaya duyurmayı amaçlayan bu çalışma, Iğdır’ın zengin mutfak mirasının unutulmaya yüz tutmuş parçalarını yeniden canlandırdı. Terminatlı sözlerle, bu mirasın hafızalarda canlı kalması için çalışıyoruz; ninelerimizin ve büyüklerimizin bilgisini gün yüzüne çıkararak gelecek kuşaklara aktarılması en büyük hedefimizdir.

The post Iğdır’ın Gizli Pilav Mirası: 23 Çeşitlik Geleneksel Pirinç Pilavı İncelemesi first appeared on Magazin Haber Ajansı.