AA muhabirine konuşan Özler, zirve öncesi altyapı çalışmalarının yaklaşık sekiz aydır sürdüğünü, ekibiyle birlikte süreçte yer aldıklarını ifade etti. Brifler doğrultusunda ağırlama yemekleri için farklı öneriler toplandığını, ekip olarak bu önerileri kendi menülerine dönüştürdüklerini söyledi. Hazırlık sürecinde iki gündüz süren toplantı ve sunumlarla süreçleri şekillendirdiklerini kaydetti.

Bir kadın şef olarak davet edilmenin kendisi için ayrıca kıvanç verici olduğunu belirten Özler, Emine Erdoğan Hanımefendi’nin yemek ve ağırlamaya olan özel ilgisini vurguladı. Katılımcılara Türk kültürü ve mutfağını yansıtmanın esas amacı olduğunu söyleyen Özler, zirve boyunca iki günün hem heyecanlı hem de yoğun geçtiğini dile getirdi. Stresli anların üstesinden gelerek başarıyla tamamlandığını ifade etti.

Özler’in teşekkür ettiği unsurlardan biri, içli köfte ve kabak çiçeği dolması gibi imza yemeklerin menüde ön planda olmasıydı. Enginarı Urla’dan temin ettiklerini ve Anadolu’nun özel ürünlerini menüye kattıklarını aktaran şef, kalabalık bir oturumda yaklaşık 300 kişiye hizmet verdiklerini hatırlattı. Servisin sıcak ve kaliteli kalmasını sağlamak adına yemekleri dikkatli bir dengeyle sunmayı başardıklarını belirtti.

Üç şef ve ekip olarak yürütülen çalışma sürecinde Özler, yalnızca kendi kategorinin temsil edildiğini vurgulayarak bu karedeki tek kadın şef olmanın ayrı bir gurur kaynağı olduğunu ifade etti. Kıyasıya geçen hazırlık ve temsil sürecinin ardından ellerindeki tabakların boş kalması ise en büyük mutluluktan biri oldu.

“Dünyada bu kategoriyi temsil etmek kimine nasip olur ki?” sorusunu paylaşan Özler, mutlu günlerini hatırlatırken, mutfak ile servis arasındaki uyumun zirve sürecindeki en kritik unsur olduğuna dikkat çekti. Emine Erdoğan’ın gastronomi alanındaki çalışmalarını övgüyle anan Özler, bu tür çalışmalarda devletin desteğini hep hissettiklerini söyledi. Böyle bir temsilin hayatları boyunca unutulmaz bir anı olarak kalacağını belirten Özler, ileriye dönük olarak Türkiye mutfağını daha çok dünyaya anlatabilmeyi arzuladıklarını kaydetti.

The post NATO Zirvesi Sofralarında Türk Mutfağıyla Dünya Turu first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Çıraklık döneminde İstanbul’da Paul Pairet ile çalışma fırsatı bulan Tutak, kariyerine global mutfakların kapılarını aralayan deneyimler edinerek devam etti. Çin’in Qingdao, Pekin ve Hong Kong bölgelerindeki üç Michelin yıldızlı Nihonryori Ryugin – Seiji Yamamoto ekibiyle, ayrıca Kopenhag’daki dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen Noma’da Rene Redzepi ile iş birliği yaptı. Singapur’daki Marina Bay Sands mutfaklarında da görev alarak küresel mutfak dillerini kendine özgü bir dille yorumladı.

Bangkok’ta 2015 yılında The Dining Room of The House of Sathorn’da baş aşçı olarak görev yapan Tutak, restoranını Asia’s 50 Best listesi ve Michelin Guide Thailand’da dikkat çeken konuma taşıdı. Bu süreçte annesinin mantısından ilham alarak “From My Mum” adlı bir yemek ortaya koydu ve Türk mutfağına dönüşüm sürecinde önemli bir dönemeç kaydetti. Aralık 2019’da İstanbul’da kendi adını taşıyan TURK Fatih Tutak restoranını açmasıyla Türkiye mutfağı dünyaya açılmaya başladı.

Uluslararası arenada sahip olduğu başarılar da dikkate değer. Türkiye’deki ilk ve tek restorandır ki Michelin Rehberi’nde iki Michelin yıldızına ulaşmıştır. Ayrıca CNN Travel’in “2020’nin dünyanın en iyi 20 yeni restoranı” listesinde kendine yer buldu. Gault&Millau Turkey tarafından “Chef of the Year” ödülünü üst üste iki yıl kazanması da onun mutfak dünyasındaki etkisini pekiştirir.

Tutak’ın mutfak yaklaşımı, modern teknikleri geleneksel Türk mutfağıyla harmanlamak üzerine kuruludur. Coğrafyanın sunduğu ürünlerden beslenen bu misyon, Türk mutfağı için yeni bir dil ve yazım kuralları oluşturmaya odaklanır.

2026 NATO LİDERLER ZİRVESİ’nin gala yemeğini üstlenen Tutak, bu özel etkinlik için 9 farklı ilden esintiler taşıyan bir menüyü hayata geçirdi. Bu vesileyle, Türk mutfağına uluslararası sahnede yeni bir soluk kazandırmış oldu.

The post Fatih Tutak: Dünyadan Türkiye’ye Uzanan Aşçılık Yolculuğu ve NATO Zirvesi Gala Menüsü first appeared on Magazin Haber Ajansı.

“Türk mutfağı için bakış açısını zenginleştiren bir keşif” ifadesiyle dile getirilen merak, siyez buğdayının 5 bin 300 yıl öncesine uzanan tarihine dair şaşkınlığı da ortaya koydu. Akbacak, Ötzi’nin son yemeğinde buğdayın siyez olduğunu düşünmesinin tarihsel önemine vurgu yaptı ve Kastamonu’da siyezin bulunduğunu hatırlattı. Bu keşif, o dönemin beslenme alışkanlıklarını da gün yüzüne çıkarmakla kalmayıp, bölgenin gastronomi mirasını daha derinlemesine anlamamıza olanak tanıyor.

Günümüzde siyezin pilavlar, kurabiyeler ve ekmekler gibi pek çok şekilde sunulduğunu aktaran şef, geçmişteki pişirme yöntemlerinin nasıl evrildiğini merak ettiğini söyledi. Ötzi’nin karnında kalan son yemeğin ne olduğu konusundaki merak ise daha da belirginleşti. Kastamonu’ya gelişinin amacı, buğdayın nasıl tüketildiğini ve dönemin mutfak pratiğini ortaya çıkarmaktı.

Ayvaz Akbacak, “O dönemde siyez buğdayı nasıl pişirilirdi bilinmez; ama bugüne kadar siyezin buğdayından elde edilen ürünlerin vizyoner kullanımını görmek mümkün. 5 bin 300 yıl önce bir insanın beslenme alışkanlıkları bugün için değerli bir referans oluşturuyor” dedi. Bu bulgu, bölgenin tarihsel zenginliğini ve Türk gastronomisinin çeşitliliğini vurguluyor.

Uzay gastronomisine taşıdığı umutlar konusuna değinen Akbacak, uzayın gelecekte yemek kültüründe önemli bir rol üstleneceğini belirtti. Besin değeri yüksek ve taşıması kolay olan ürünlerin uzay yolculuklarında tercih edilmesi gerektiğini söyleyen şef, tarhana, siyez unu ve kavut üçlüsünü “yanımda olması şart olan ürünler” olarak sıraladı. Tarhana’nın dayanıklılığı, siyez ununun yüksek besin değeri ve kavutun çok yönlü kullanımı, gelecek için en güvenilir seçenekler arasında gösteriliyor. Akbacak, “Gideceğimiz her yerde bu üç ürün, enerji ve dayanıklılık sağlar” ifadesiyle görüşünü paylaştı.

Kastamonu’dan gelen bu keşif, siyez buğdayının yalnızca geçmişteki bir tarımsal miras olmadığını, günümüze ve geleceğe uzanan bir kültürel bağ olduğunu gösteriyor. Bu bulgu, bölgenin üreticilerini ve gastronomi tutkunlarını daha derin bir incelemeye davet ediyor.

The post Siyez Buğdayı ve Ötzi: Kastamonu’da Zamanlararası Bir Keşif first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Etkinliğin kapsamı, sadece ürünlerin sergilenmesini aşarak iki binin üzerinde firma ve 50’den fazla ülkeden gelen katılımcıların bir araya gelmesini sağladı. Türk temsilciler, hem yeni iş ilişkileri kurdu hem de ürünlerini uluslararası pazarlara taşıma fırsatı elde etti. Bakanlıklar ve sivil toplum kuruluşlarıyla birlikte yürütülen organizasyon, Türk gıda ürünlerinin küresel görünürlüğünü artırmayı hedefledi.

New York Başkonsolosu Muhittin Ahmet Yazal, fuarda Türkiye’nin güçlü varlığını vurgularken 63 firmanın burada yer almasının önemli bir başarı olduğuna dikkat çekti ve Türk mutfağının yanında gıda ürünlerinin de dünya mutfaklarına ulaşması gerektiğini ifade etti. Yazal, Ege İhracatçılar Birliği’nin öncülüğünde yürütülen çalışmaların sektördeki koordinasyonun kilit unsurlarından biri olduğunu sözlerine ekledi.

Ege İhracatçılar Birliği Başkan Vekili Bedri Girit ise Türkiye’nin gıda alanındaki üretim kapasitesini rakamlarla ortaya koydu ve bal, çupra, levrek, çam balı gibi alanlarda Avrupa’da üst sıralarda yer aldıklarını vurguladı. Ayrıca Türk somonu ve su ürünlerinin ABD pazarında büyümeye devam ettiğini belirtti ve ihracat hedefleriyle ilgili bilgiler paylaştı.

Ufuk Atakan Demir (Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı) ise Türk ürünlerinin kalite açısından güçlü olduğunu, ancak Amerikan pazarına uyum konusunda ambalaj ve etiketlendirme gibi konularda düzenlemelere ihtiyaç duyulduğunu belirtti. Bu konuların çözüldüğü takdirde Türk markalarının ABD’de daha başarılı olacağını ifade etti.

Kubilay Önder, Master Chef unvanıyla fuarda Türk mutfağını en iyi şekilde temsil eden şeflerden biri olarak, Türk ürünlerini kullanarak Amerikalıların damak tadına uygun yemekler hazırladığını söyledi. Sunumlar ve tadımlar, fuar boyunca Türk pavilyonunun yoğun ziyaretçi akışını sürdürmesini sağladı ve Türk gıda ürünlerinin Amerika’daki görünürlüğü her yıl biraz daha yükseldiğini gösterdi.

The post New York’ta Türk Pavilyonuyle Summer Fancy Food Show’da Büyük Gösteri: 63 Firma ve Türk Mutfağı Öne Çıktı first appeared on Magazin Haber Ajansı.

“Türkiye Is Here” mottosuyla yola çıkan alan, baklava, lokum, simit, çay ve Türk kahvesi ikramlarıyla ziyafet niteliğini taşıdı. ABD’de yaşayan Türk topluluğu, özlediği lezzetlerle buluşurken, diğer milletlerden gelenler ise Türk kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu. Sahnedeki performanslarda Mero, Murda, Bayhan, Emrah Karaduman, Derdo Disco ve Shaq Gonzoe gibi isimler sahneleri renklendirdi; Doğu Demirkol’un stand-up gösterisi ise alanı kahkahaya boğdu. A Milli Futbol Takımı ise ABD karşısında aldığı galibiyetin ardından alanı dev ekrandan izleyenlerle bir kez daha coşkuya dönüştürdü. Türkiye’nin Dünya Kupası’nda 24 yıl aradan sonra gol bulması, taraftarlar için unutulmaz bir ana dönüştü.

Şehrin kalbinde yankılanan bu buluşma, yalnızca bir taraftar alanı değil, kültürel bir merkez haline geldi; farklı ülkelerden gelen ziyaretçiler Türk mutfağının tatlarını keşfederken, sahnelerdeki performanslar ve enerji dolu atmosfer tüm bölgeye yaydı.

The post ABD Karşısında Galibiyet ve Gecenin Coşkusu: Los Angeles’taki Türk Buluşması 2026 Dünya Kupası first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Yufka kaseleri için gerekli üç adet yufkayı incecik katlar halinde bölün ve her katı tereyağıyla nazikçe yağlayın. Ardından yağlı yufkaları fırın tepsisinde muffin kalıbına uygun şekilde yerleştirerek kase şekli verin. 180 derecelik fırında üstleri altın rengine ulaşana dek pişirin.

Limonlu etin hazırlanışı için ise tavaya zeytinyağını alın ve kuşbaşı etleri önce soteleyin. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakla birlikte kavurma işlemini sürdürün. Unu ekleyip karışıma et suyu veya sıcak suyu ilave edin; sosun kıvamının oturmasını sağlayın. Son olarak limon suyunu ve rendelenmiş kabuğu ekleyin, ince kıyılmış maydanozla harmanlayın.

Kıtır yufka kaselerinin içini hazırladığınız limonlu etle doldurun ve servis tabaklarına alın. Üzerini bir tutam maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

The post Limonlu Etli Yufka Kasesi: Lezzetli Bir Günün Özeti first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Yarışmada birinci olan yarışmacı, Mutancana yemeğini hazırlayan Hayrunisa Arslan olarak belirlendi. İkinci sırada Havva Yeşildağ’ın hazırladığı Ballı Mahmudiye yer aldı ve Elif Dilmen de Çökertme Kebabı ile üçüncü oldu. Dereceye giren katılımcılara ödülleri, İl Milli Eğitim Müdürü Gülşen Özer tarafından takdim edildi.

Etkinliğin amacı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini tanıtmak ve bu zengin mirası gelecek nesillere aktarmaktır. Katılımcılar, yöresel yemeklerle jüri üyelerinin beğenisini kazanırken, kültürel mirasın korunmasına vurgu yapıldı.

The post Türk Mutfağına Yöresel Lezzetlerle Hayat Boyu Öğrenme Haftası Ödülleri first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Hamur için gerekenler ılık süt ve ılık su karışımı, sıvı yağ, instant maya, şeker ve tuz ile aldığı kadar unla yoğurulur. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilince üzeri örtülüp dinlendirilir.

İç harç için tavaya biraz sıvı yağdana kıyma eklenir ve pişene kadar karıştırılır. Doğranmış yeşil biberler ve kırmızı kapya biberler eklenir; tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Harç hazır olduğunda soğuması için bir kenara alınır.

Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparılır. Her bezeden bir parça alınıp ortasına iç harç koyulur ve bohça şeklinde kapatılarak yuvarlanır. Kapatma kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.

Üzeri için yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür; susam veya çörek otu serpip hareketli bir görünüm elde edilir. Önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir. Afiyet olsun!

The post Tombik Etli Börek: Dışı Kıtır İçinde Bol Kıymalı Lezzetli Bir Atıştırmalık first appeared on Magazin Haber Ajansı.

Conserte, Şef Emre Aracı yönetimindeki topluluk, 200 yılını kutlayan CSO’nun özel repertuarını sahneye taşıdı. Ziyaretin resmi programı kapsamında Kurtulmuş ve Norlen ile birlikte, Türkiye-İsveç Parlamentolar Arası Dostluk Grubu’nun üyeleri ve diğer önemli konuklar da salonu doldurdu.

Konser kapsamında, 1828 yılında Sultan II. Mahmud’un davetiyle İstanbul’a gelen Giuseppe Donizetti Paşa’ya atfedilen eserler öne çıktı. Onun marşları ve Osmanlı saray müziğine etkisi altındaki orkestral parçalar, programın odak noktasını oluşturdu. Ayrıca, Osmanlı padişahları Abdülaziz ve V. Murad dönemlerinden eserlere yer verilerek European classical sound ile Türk saray müziğinin birleşimi sahnede vurgulandı.

Etkinliğin ardından düzenlenen resepsiyonda konuklara Türk mutfağından özel tatlar ikram edildi. Bu kurumsal ziyaret ve konser, Ankara-Stockholm hattında sürdürülmekte olan kültürel diyalogun somut bir göstergesi olarak kayda geçti.

The post Stockholm’da Osmanlı Saray Müziğiyle Buluşan Türk-İsveç Dostluğu Etkinliği first appeared on Magazin Haber Ajansı.

İlk yufka tezgahta açılır ve üzerine sos sürülür. Ardından ikinci yufka yerleştirilir ve tekrar soslanır; böylece yufkalar iyice nemlenir ve börek daha yumuşak bir yapı kazanır. Soslanmış yufkalar dikkatlice 8 eşit üçgen parçaya kesilir. Her parçanın geniş ucuna iç harç konularak rulo şeklinde sarılır ve tepsiye aralıklar bırakarak dizilir.

Üzeri için bir yumurta sarısı sürülüp susam ile çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirildiğinde, sıcak servis için hazırdır. Afiyet olsun!

The post Bol Malzemeli Silindir Börek: Lezzet Dolu Hazırlık ve Pişirme Adımları first appeared on Magazin Haber Ajansı.