TRANS YAĞ İÇEREN KATI YAĞLARIN KAYNAĞI Trans yağlar kolesterol dengesini bozarak kalp sağlığına olumsuz etkiler yaratabilir. Eski tip margarinler ve bazı endüstriyel katı yağlar bu risk taşır. Ambalajda “trans yağ yok” ibaresi olsa bile içerik listesinde “kısmen hidrojene” ifadesi varsa bu ürünlerden kaçınmak akıllıca olur.

RAFİNE EDİLMEMİŞ VE DÜŞÜK DUMANLANMA NOKTASINA SAHİP YAĞLAR Çörekotu, keten tohumu, ceviz yağı ve soğuk pres ayçiçek yağı gibi yağlar, düşük sıcaklıklarda dumanlanmaya başlar; bu süreçte yağın yapısı bozulur ve oksitleyici ürünler ortaya çıkar. Özellikle omega-3 zengini bu yağlar, kızartma için uygun değildir. Bu yağlar, yemek sonrası soslarda veya salatalarda kullanılarak faydalarını korur.

ÇOKLU DOYMAMIŞ YAĞ ORANI YÜKSEK OLANLAR Mısır, soya ve bildiğimiz ayçiçek yağları çoklu doymamış yağ oranı yüksek olduğu için kızartmada çabuk bozulabilir. Ürünleri tekrar tekrar ısıtmak zararlı etkiler doğurabilir. Evde bu yağları kullanıyorsanız tek seferlik kullanım ve aşırı ısıma dikkat etmek gerekir.

SÜT ÜRÜNLERİ KAYNAKLI YAĞLAR VE TERAYAĞI Tereyağı, içindeki su ve süt katıları nedeniyle yüksek ısıda hızla yanar; bu yüzden derin yağda kızartma için uygun değildir. İstenilen tereyağı aroması için sade yağ gibi su ve süt katıları ayrıştırılmış formun düşük ısıda kontrollü kullanımı tercih edilmelidir.

Kaynak: Ensonhaber

The post Yağ Seçiminin Kızartma Sağlığı Üzerindeki Kritik Etkileri first appeared on Magazin Haber Ajansı.

TRANS YAĞIN ZARARLARI NELERDİR?

Trans yağlar, kansere neden olur, gebelik süresini kısaltır, anne sütünün kalitesini azaltır, bağışıklık sistemini zayıflatır, Alzheimer riskini artırır diyen Bölek, aynı zamanda trans yağların bel ve göbek bölgesinde yağlanmaya da sebep olduğunu belirtti.

YEMEK YEMEK YAPARKEN TRANS YAĞ OLUŞUMUNA NEDEN OLABİLİRSİNİZ!

Bölek, “Trans yağlardan kaçınan tüketiciler genelde trans yağlarca varlıklı çikolata, kraker, cips, patlamış mısır, bonbon, kuru pasta, salata sosu gibi paketli gıdalardan uzaktan durmayı seçim ederler,” diyerek sözlerine şöyle devam etti:

“Oysa bu kişiler trans yağların en kayda değer oluşum yollarından biri olan yağları yüksek sıcaklığa maruz bırakmama konusunda zorunlu hassasiyeti göstermiyor. Özellikle soğanı öldürmek için yapılan uzun zaman kavurma işlemi sırasında yüksek sıcaklığa maruz kalan yağda kayda değer ölçüde trans yağ oluşuyor ve paketli gıdalardan uzakta duran tüketiciler kendi evlerindeki yemeklerinde trans yağ oluşumuna sebep oluyor.

Bu durumun önüne geçmek için soğanı uzun zaman yağda kavurma işleminden olası olduğunca kaçınılmalı ve tencereye konulan yemekler çiğden pişirme olarak bilinen doğrudan pişirme işlemiyle hazırlanmalı. Soğanı yumuşatmak için ise tencereye bir miktar su konularak haşlama işlemi yapılabilir.”

KAVRULMUŞ KURU YEMİŞ DE ZARARLI!

Yiyecek Teknolojisi Uzmanı Dr. Öğretim Üyesi Sibel Bölek, yüksek sıcaklığa maruz bırakıldığı için trans yağ açısından varlıklı olan besin çeşitleri arasında patates kızartması ve lokmalar da olduğunu belirterek konuşmasını şu şekilde devam etti:

“Gün boyu yüksek sıcaklığa maruz kalan yağ içerisinde pişirilen patates kızartması ve lokmaların trans yağ içeriklerinin fazla yüksek olduğu saptanmıştır. Bazıları daha dirençli ve bazıları daha sağduyu olmakla beraber bütün yağlar yüksek sıcaklığa maruz kaldıklarında koroner yürek rahatsızlıklarından obeziteye varan sonuçları olan trans yağlara dönüşebiliyor. Trans yağlarca zengin olma ihtimali yüksek olan bir diğer beslenme grubu da kavrulmuş kuru yemişlerdir. Yağ içeriği bakımından epeyce zengin olan kuru yemişler kavurma sırasında yüksek sıcaklığa maruz kaldıklarından içerdikleri yararlı yağ, trans yağlarca zengin zararlı bir ışık halkası dönüşüyor. böylece muhtemel olduğunca kavrulmuş yerine çiğ kuru yemiş tüketmeye itina gösterin.”

İLİşKİLİ HABERLER

Kanada’da Yapay Trans Yağlar Yasaklandı!

Trans Yağlar Yürek Ve Damar Hastalığı İnme Riskini Yükseltti

Trans Yağ Kullanılan Gıdalara Uyarı!

Trans Yağ Nedir? Nelere Yol Açar?

İLİşKİLİ GALERİLER

Bulaşık Makinesinde Zarar Görecek Gereçler

Ebeveynlerin Çocuklarına Hasar Verdiği ve Hatta Ayrım Etmediği Durumlar

Tarçının Zararları Nelerdir?

Kemiklere Zararlı Olan 4 Alışılmışlık

The post Yemek Yemek Yaparken Yağı Fazla Artı Isıtmayın! first appeared on Magazin Haber Ajansı.

ŞEKER 

Artık hepimiz şekerin ne kadar zararlı olduğunu biliyoruz. Kilo almından, kırışıkların oluşmasına ve cildinizin sarkık kalmasına kadar birçok zararı vardır. Çok fazla şeker tüketmek, glikasyon denilen bir işleme sebep olur. Bu işlem vücuttaki proteinlere ve lipitlere zarar verir ve cildinizin kollajenine zarar verir ve kırışıklıkların gelişimini teşvik eder. Çünkü proteinler ve lipitler cildin sıkılığından sorumludur.

TRANS YAĞLAR DAMARLARINIZ SERTLEŞTİRİR

Fast food, kızarmış yağlar, margarin, konserveler ve tüm abur cuburlar trans yağ içerir. Trans yağlar sadece kalp hastalığı riskini arttırmakla kalmaz aynı zamanda damarlarınızı sertleştirir.

FAZLA TUZ ÖDEME YOL AÇIYOR

Tuz vücudun su tutmasına neden olarak ödeme yol açıyor. Ayrıca hücrelerin küçülmesine neden olarak susuzluğa yol açıyor. Vücut susuz kaldığında cilt kırışıyor ve daha erken yaşlanıyor.

İŞLENMİŞ ETLER İLTİHAPLANMAYI TETİKLER

Birçok kişi tarafından sevilen sosis, pastırma ve şarküteri etlerde çok miktarda tuz ve koruyucu madde bulunur. İşlenmiş etlerin tüketimi dehidrasyona neden olur ve iltihaplanmayı tetikler.

KIZARMIŞ PATATESLER VÜCUDUNUZDAKİ ÖNEMLİ MİNERALLERİ AZALTIR

Patates vücudumuzun içine girdikten sonra anında şekere dönüşür. Özellikle yüksek yağlarda kızartılan patatesler ve yiyecekler serbest radikalleri, serbest bırakır bu da ciltte hücresel hasara neden olur. Patatesi en zararsız şekilde tüketmek istiyorsanız ya haşlayın ya da fırında pişirin

KAHVE VE KAFEİNLİ İÇECEKLER CİLDİNİZİ KURUTUR

Kafein, vücudunuzu susuz bırakır ve nem eksikliğine neden olur. Bu durum cildinizi kuru ve kırılgan bir hale getirir. Bu durumu çözmenin basit bir yolu vardır: tükettiğiniz her kahve için sadece bir bardak su için ve cildinizi nemlendirmeyi unutmayın.

BAHARATLI YİYECEKLER KIZARIKLIK VE ŞİŞKİNLİĞE NEDEN OLUR 

Baharatlı yiyecekler, kan damarlarını genişletir ve cildinizin erken yaşlanmasına sebep olur. Baharat tüketimi sağlıklı görünse de bu konuda ciddi dikkat etmek gerekir. Düzenli baharat tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve şişkinliğe veya kalıcı kızarıklığa neden olabilir.

MANGAL KÖMÜRÜNDE PİŞEN ETLER CİLDE ZARAR VERİR

Siyah ve kömürleşmiş olan et vücuda ciddi anlamda zarar verir. Bu durum cildiniz için kolajen gibi temel özellikleri bozabilir ve yaşlı bir görünüme yol açar. Mangal yaparken, siyahlaşmış etten uzak durun.

CİLDİNİZİ KORUMAK İçİN BUNLARI TÜKETİN

Sağlıklı yağlar, sağlığınız ve cildinizin gençliği için çok önemlidir. Bunun dışında deride inflamasyonu azaltmak, saçlarınızın sağlık uzamasını ve diğer avantajların yanı sıra, cilt hücrelerindeki su kaybını azaltacak güçlü hücre zarları kurar. Cildinizi korumak için somon, avokado, chia, koyu yeşil yapraklı sebzeler, fındık ve kuruyemiş ve hindistan cevizi yağı gibi sağlıklı yağlar tüketmelisiniz.

İLİşKİLİ HABERLER

Cilt Sağlığı İçin Bal!

Cilt Sağlığı İçin Gerekli 5 Besin

Trans Yağ Nedir? Nelere Yol Açar?

Kimyon Yerine Hangi Baharatlar Kullanılabilir?

İLİşKİLİ GALERİLER

Cilt Sağlığına Çok Yararlı Besinler!

Cilt Sağlığı İçin Vazgeçilmesi Gereken Alışkanlıklar

Cilt Sağlığı İçin Uzak Durmanız Gereken Besinler

Patates Kabuğunun Faydaları

The post Bu Besinlerden Uzak Durun first appeared on Magazin Haber Ajansı.